沙田柚树在采收柚子之后，应注意做好如下几方面工作，以确保来年柚树的高产、丰产、稳产。
一、冬季修剪
冬季修剪的目的是通过修剪达到树形生长均衡，通风透光透气良好，健康枝条枝繁叶茂，为翌年丰收打下基础。其方法是：在“霜降”采收柚子后的1周内，剪掉枯枝、病虫枝、直生枝以及过多过密的枝条。但注意切勿把柚树的内膛枝条特别是春梢长出的内膛枝条剪掉，因为这些枝条是结果柚树的优良结果母枝或是结果母枝的基枝。
二、清园
采收柚子后要及时清园，把果园内的枯枝、病虫枝、落叶、杂草及树体上的苔藓、地衣、寄生物、腐烂的树皮等全部清除，并在避风的地方集中烧毁。
三、喷洒石硫合剂
清园后及时对柚树树冠喷洒1次0.6～0.8波美度的石硫合剂，时间选择在早上或者下午的阴晴天气进行，以下午喷洒的效果较好。喷药后用石硫合剂渣对树干基部进行涂抹，以除去树干上的寄生物和其它有害病菌，并用石硫合剂渣填塞天牛蛀洞等。
四、深耕培土
翻耕深度在33～67厘米之间，然后薄薄撒上一层石灰粉进行消毒。在除去杂草、锄松表土之后，把质量较好的塘泥及经沤制的垃圾等堆放在树盘四周约30厘米处。
五、及时喷水
柚树生长期间需要大量的水分。因此，在采收柚子之后，要对树冠及时进行喷水处理，早晚各一次。经过10多天的喷洒之后，可以减少树叶枯萎和落叶现象。
六、及时施肥
于采收后10天内，在树冠滴水线外33厘米左右处开挖环形沟，深、宽各33厘米左右，然后在沟内对每株柚树施100～150公斤腐熟的农家肥如人畜粪水等(加150～200克优质尿素)，施肥后回填泥土。生产实践证明，使用腐熟的农家肥所结出的柚子口感好、甜度高、保存期较长，市场竞争力明显提高。
七、预防冻害
在气温低于4℃时，晚上应该在果园周围采用烧火等措施提高温度，于早上和傍晚各喷洒一次温度为6～9℃的0.3％～0.5％尿素水溶液，低矮树则覆盖稻草，通过这些措施来预防冻害，减少冻害造成的损失。如果冻害已经发生，则应该立即喷洒0.4％～0.6％尿素水溶液等叶面肥，把冻害减到最低程度。