近年来，随着柑橘生产的发展和市场竞争的日趋激烈，采后贮藏保鲜和商品化处理已成为了提高柑橘果实商品性状和经济效益的重要环节。 第一讲：柑桔贮藏保鲜技术 一、柑桔贮藏保鲜的重要性 1. 国内外柑橘产业发展的需要 2. 保持采后柑橘的营养价值，满足消费者需求的必要 3. 加入 WTO 后巩固柑橘业发展的需要 4. 避免柑橘腐烂损失的需要 二、 柑橘贮藏保鲜技术发展概况 （一）贮藏保鲜发展历程 1 、古代民间经验积累阶段 利用自然冷源达到贮藏保鲜目的 2 、近代...
1 前言 柑橘是世界范围内的大宗水果之一，其产量 2002 年已居世界各种果品产量之首。我国柑橘的面积和产量目前仅次于苹果居第二位。柑橘果实色泽鲜美、果汁丰富、香甜可口，营养价值高。柑橘果实除供鲜食外，还可加工成果汁、果酱和罐头等，其叶、花、幼果、果皮、橘络、种子还是良好的药材。 柑橘果实生长发育期间进行多种类型的生命活动，包括水分的转运、矿物质的转运、有机物的转运、呼吸作用、有机物的代谢转化乃至光合作用等。柑橘果实采收后生命活动的类型大为减少，主要进行呼吸作用。因为柑橘果实是非骤变型果实，...
一、影响柑桔果实耐贮性的主要因素 （一）影响柑桔果实耐贮性内部因素 1 、果实的种类和品种 不同的种类和品种果实耐贮性不同，通常，早熟品种最不耐贮藏，中熟品种较耐贮藏，晚熟品种最耐贮藏。在不同种类中柠檬最耐贮藏，其次为柚、橙、柑、桔。但也并非完全如此，如椪柑就比温州蜜柑耐贮藏。 2 、果实成熟度 一般用贮藏的果实以八成熟时采收最好，早采品质低劣，晚采果实成熟过度，果内复杂有机物已被转化，风味虽佳，但不耐贮藏。 3 、果实的构造 通常果实的白皮层厚而致密者，较耐贮藏，果
在市场日趋剧烈化的商品经济年代，柑桔生产者要想在竞争中立于不败之地，必须努力提高其产品的质量。柑桔果品的质量包括外观和内质两方面，外观质量如果实形状、大小，果皮厚薄、粗细、色泽、光洁度等，内质如果肉质地、风味、香气，营养成分及维生素含量，果汁率、种子数、化渣度、可食率以及贮藏性等，除了与该品种的固有遗传性有关外，也与栽培环境的适宜与否和栽培措施等有密切的关系。现介绍提高柑桔果品质量的主要栽培技术如下。 1. 选用优质的品种并加速品种的更新换代，为生产优质品种创造基础条件。我省原有的主栽品种中熟温
一、采收 （一）采收期的确定 1. 根据果实贮藏期的长短决定采收期 柑橘采收是贮藏保鲜的第一关，也是最为重要的一关，它直接关系到贮藏的成败。供贮藏用的橘果应在九成熟，果面有 2/3 转黄时采收。过早采收，果实品质没有发育完成，影响风味。过迟采收，宽皮橘易形成浮皮果，甜橙易患褐斑病，易腐烂，不耐贮藏。 短期贮藏或直接上市果实宜在果实全面着色，果实可溶性固形物和含酸量达到该品种应有的标准时采收。我国柑橘主要产区的各品种采收期如下表，供参考。 产 区 品 种
柑橘的贮藏主要分常温贮藏、低温贮藏。低温贮藏分冷库贮藏和气调库贮藏，需要有专业设备。目前适合千家万户的主要是常温简易贮藏方法，具体又可分为三种： （一）田间简易贮藏法。 1 、搭建简易贮藏库。 应选择在地势平坦，排水良好的地方搭建，储藏库的样式和一般建筑工棚相似，长度一般在 10 — 20 米左右，跨度一般在 5 — 8 米，高度在 2 — 2.5 米，跨度大于 5 米时，一般应搭建“人”字形棚，“人”字形棚的房顶用石棉瓦或者油布覆盖，四周可以临时用油布封闭，每隔 5 米左右留一通风口（
防腐涂料经浸泡、喷布或涂抹于柑橘果面，能形成一层薄膜，起保护和阻隔气体交换的作用，能降低果实呼吸强度，减少水分蒸发和抑制微生物的感染侵害，从而达到保鲜、减少腐烂和延长贮藏期的目的. 防腐涂料的使用有手工和机械两种方法。 ①手工涂果：用一个300cm长、60cm宽、高20cm的木槽，槽内垫2~30cm厚的泡沫塑料，以防倒果时碰击木板造成柑橘机械损伤，同时也可用来吸足涂液。每次向槽内倒进25~30kg柑橘。用喷雾器将混合药液（用量为果重的0.1%~0.15%）喷在槽内的柑橘上，同时使木...
沼气作为一种环境气体调节剂用于柑橘储藏，可降低柑橘的呼吸强度，推迟后熟期，保持鲜果风味，保鲜和贮藏期较长。具体做法： （1）预储。选择晴天、露水干后，用果剪采果，尽量不碰伤果子，放入干燥、阴凉、通风的储藏室进行预储2天左右。 （2）藏装置。沼气储藏柑橘的装置采用膜罩式、储藏室式、箱式。 （3）柑橘的储蓄。入库前对储藏空间及四壁进行消毒。每立方米储藏空间用2-6升福尔马林加入等量水熏蒸或每平方米面积用30亳升喷洒，消毒2天后放入柑橘。 （4）储蓄过程中的管理。（a）沼气用量。一般每立方米储藏空间每