原果收购送至果汁厂后，经过暂存，为生产存储足够的原料，保证生产连续。之后，经过清洗设备的清洗，除去表面污垢的得到适合榨汁的洁净果，进入拣果机，人工挑出烂果、枝叶等杂物。再经过分级设备的分选，分级设备按照果径大小将原料分成几个等级，如果是通收原料品质较好的情况下，分出的较大果可以作为商品果进一步处理；其他果作为榨汁果，被送入喂料机的各个通道，最后进入各台榨机进行榨汁。
榨汁后得到果汁跟果渣。果汁作为主产品经过分离设备处理，一方面去除果汁中的杂质，另一方面回收果肉，降低果肉含量以便适合后续工序的处理。后续工序的处理后，最终得到需要的产品。
果渣可以作为副产品回收，其中柑橘类水果果渣中的皮渣、籽核和皮油可分别回收，提高原料的综合利用性。
柑橘榨汁工艺流程图