奉化市是全国水蜜桃栽培的重点地区。奉化栽桃已有700多年的悠久历史。南宋奉化人陈著在《徐凫蛟瀑》一诗中，曾有“满山药味增新色，夹岸桃花胜旧年”之绝句。明代景泰年间奉化诗人汪伦的《丹霞洞》一诗中，也有“溪上栽桃满洞花，洞门石壁掩丹霞”的描绘。据《奉化市志》记载，1883年(清光绪九年)，剡源乡三十六湾村(今属溪口镇)花农张银崇从上海带回龙华“水蜜桃”，设圃繁育，经多年培育成良种。因该桃品质优异，故取琼浆玉露之义，名曰“玉露水蜜桃”，自此开始了“奉化水蜜桃”的名产历史。后经广大果农不断改良，精心培育，逐渐形成了以“玉露水蜜桃”为代表的这一传统名果。
奉化属低山丘陵地区，亚热带季风性气候，温暖湿润，雨量充沛，土壤疏松且显微酸性，排水性能良好。这一独特的地理环境及良好的自然条件为水蜜桃的营养生长和生殖生长提供了必备的基础。充足的光照条件及夏季昼夜温差大的特点，又非常有利于水蜜桃的养分积累和果实着色。低山丘陵种植，远离工厂造成的环境污染，从而造就了鲜甜芳香、绿色环保的独特优良产品。沙堤、长岭、傅夹岙、袁岙、冒头、楼隘、长汀、状元岙……是奉化土地上的一串村落名称，奉化水蜜桃之魂正是沿着这条轨迹一路游走，遍地开花，从而使“桃花源”、“甜蜜村”成为这些村落名副其实的代名词。
奉化水蜜桃，于7月下旬至8月上旬成熟，单果平均重125克。果实呈圆形或卵圆形，果顶稍尖，两半中间缝线浅而明显，果皮淡黄绿色，阳面有红晕，皮薄而韧，易剥，果肉黄白色，近核处紫红色，肉质细而柔软，汁液多，味甜而芳香，可溶性固形物13%一15%，粘核。由于奉化水蜜桃甜蜜多汁，营养丰富，素以“琼浆玉露”、“瑶池珍品”、“仙桃寿果”之美誉而蜚声中外，深受广大消费者青睐。1984年农业出版社出版的《落叶果树分类学》一书，称奉化水蜜桃是“我国水蜜桃中最有名的品种”。国内桃子专家也一致赞誉“奉化水蜜桃风味与品质为全国之最，堪称中国第一桃”。1990年6月27日市人大常委会决定水蜜桃为市果，每年8月2日为“奉化水蜜桃节”。1996年，奉化市被国务院发展研究中心农村发展研究部等部门联合命名为“中国水蜜桃之乡”。
奉化市委、市政府极为注重发展具有自己特色的地方经济，把水蜜桃生产作为农业的一大主导产业来抓。自此，奉化水蜜桃进入了前所未有的发展时期，逐步形成了区域化布局、规模化生产、产业化经营的格局，涌现出溪口、萧王庙、锦屏、莼湖等4个规模生产镇(街道)及新建、上山、状元岙、沙堤、林家、何家、陈夹岙、西圃、长汀等l0个水蜜桃面积超千亩的专业村。
在大力扩大桃子种植面积的同时，奉化市还把加强科技兴桃作为一项战略措施来抓，开展了玉露水蜜桃优良单株选种和水蜜桃种质资源调查。市水蜜桃研究所经过几年努力，选育出“西圃l号”、‘‘西圃4号”、 “上山大玉露”、 “长岭早玉露”等优良单株。在繁育、推广取得提纯复状成果的基础上，培育出具有独特性状、鲜食和观赏兼用的珍稀桃种“花玉露”和晚熟大果型水蜜桃“武岭玉露”，为奉化水蜜桃生产锦上添花。目前，奉化蜜桃己形成了早、中、晚熟不同品种和成熟期的优良品种配套体系，实现了早熟桃品种的更新换代，改变了中熟桃品种单一状况，增加了晚熟桃花色品种，使桃子成熟期从5月下旬开始至9月中旬结束，鲜桃上市供应期长达四个月。
与此同时，有关部门也加强了农产品质量安全工作，从源头上把好农产品质量关，使全市水蜜桃产品的质量和市场竞争力不断提高。经专家和有关部门论证评审，溪口、萧王庙、锦屏街道优质万亩水蜜桃基地，被列为首批宁波绿色农产品基地。“锦屏山”牌水蜜桃曾多次获得省、市水果展示(销)会金奖，已连续多届被省人民政府认定为浙江省农业名牌产品；2001年获省农博会和中国国际农业博览会金奖和全国农业名牌产品称谓；被浙江省副食品商业协会、浙江日报社等部门联合推荐为“浙江省绿色放心营养标志产品”；2002年又获得省农博会金奖。同年，“锦屏山"牌水蜜桃成为宁波市第一个获得原产地标记保护的农产品；2003年被评为国家A级绿色食品。这一系列殊荣大大提高了奉化水蜜桃的知名度，为进一步开拓市场、促进销售、提高经济效益开创了广阔的前景。
面对农业产业化的发展要求，适应国际化、市场化的发展趋势，奉化市进一步加大投入，实施绿色品牌战略，重点推广低产桃园改造、优质速生栽培、高品质栽培以及无公害栽培等先进适用新技术，努力把农产品基地建设成为绿色、安全、环保的新兴产业基地。力争在现有三个基地镇内集中连片种植的8800亩水蜜桃基地的基础上，5年内再开发种植5000亩，使全市桃园总面积达5万亩，其中1.3万亩建成优质水蜜桃绿色农产品基地，总产量5.6万吨，总产值2亿元。
奉化全市还拥有数千农民组成的水蜜桃购销网络。1999年6月，市成立了水蜜桃协会，进一步加强了水蜜桃的产、供、销一条龙的产业链，还时常举办规模盛大的水蜜桃发展与促销研讨会，从中央到地方各级新闻媒体均给予宣传报道。近几年又推出“奉化水蜜桃品尝采摘游”， “春赏百里桃花，夏品千顷桃香”等水蜜桃系列旅游活动，为水蜜桃提供更为广阔的发展空间。而今，“瑶池珍品”水蜜桃已拥有生产标准和品牌标准，在贮运保鲜技术研究上也取得了重大突破，从而使水蜜桃从过去以供应周边地区为主，逐渐扩大销售到杭州、上海、广州、深圳、厦门及香港等城市和地区，奉化水蜜桃真正香飘四海，誉满天下。