随着市场经济的发展，生活水平的提高，科学技术的运用，人们能在春节欣赏美丽的桃花，露地桃树开花时，吃上又鲜又嫩的大棚桃，已成为一种时尚；且因其易管理、效益高，市场价每公斤50元，发展前景十分广阔。现将大棚栽培早美光油桃技术简介如下。
一、适宜品种的选择及密度
应选早熟品种，如沪05、早花露、安农水蜜、曙光油桃、五月火油桃、早美光油桃等。以2～5年生为适宜，应提前2年安排。为了早期获得丰产，应加密栽培，以株行距1.5×2m为宜，以后随树冠扩大逐渐去掉临时枝。为了延长经济年限，用PP333控制树冠，或回缩大枝。
二、大棚建造
一般采用日光增暖式大棚，其结构和蔬菜大棚相似，用水泥棒做顶柱，柱杆作弓，东西走向，长度以桃树多少而定。高度以盖好薄膜距离树冠1m为宜，宽度为6m，后高前低，后墙、东西墙、各面用空心砖垒成，前面用木架和弓连在一起，在各面离地1.2m处每隔5m留一个活动式50×60cm的透风窗，选用蓝色薄膜盖好，四周封严。
扣棚时间以桃树落叶后经过一定的低温休眠期，山东以元旦前后为宜。
三、扣棚后的管理
1.开花前增温、保温。扣棚后，只要不是特别恶劣的天气，白天日出后尽量揭开草帘增温，晚上落日后盖好草帘保温，如有其它增温措施更好，春节前后棚内平均气温可达7～10℃，中午时达25℃，春节前后即可开花。2.花期管理。大棚桃开花时，气温尚低，花期较长，从初花到盛花达2个星期。保温免受低温冻是最关键的一步，同时要严格人工授粉，随开随授(自花授粉即可)确保坐果率。3.花后及成熟的管理。落花后气温仍偏低，有时还有冰冻和霜冻，保温乃是关键。随着叶片的展开，幼果期，对日光特别敏感，大棚内只要不低于0℃， 即使阴天也是揭开草帘增加光照，进行光合作用，减少呼吸消耗，防止落果。以后气温逐渐增高，中午打开通风窗进行通风，下午关上。只要土壤不干燥尽量少浇水，增加地温，防止落果。一般到4月中旬，晚上不再加盖草帘，4月底即可撤掉大棚膜，3～4天适应环境后，糖分增加，色泽艳丽，即可分批采摘上市。4.施肥及喷药。扣棚后，结合浇水每株施有机肥50kg左右，同时结合追施NPK复合肥，每株0.5～1kg。展叶后追施少量氮肥。4月中旬起喷400～600倍高美施，间隔一个星期再喷一次增加色泽。
危害大棚桃的害虫是蚜虫，其次是红蜘蛛。开花前用20%灭扫利3000倍+1500倍甲胺硫磷，防治蚜虫，落花后再喷一遍20%灭多威1500倍+20%速灭杀丁3000倍或50%代森锰锌800倍液，防治病害。这里值得注意的是大棚条件下湿度大，喷药后药液干燥慢，吸收多，不能以露地条件下的常用浓度使用，应使用拟除虫菊酯类和氨基甲酸酯类等比较安全的农药；同时一定要严格控制喷药浓度和次数，否则易引起落花落果，造成经济损失。