一、育苗
适于南方的砧木主要是杜梨和豆梨，此外还有砂梨的野生种。豆梨耐涝抗旱，并抗腐烂病，在粘重土上生长良好，南方各省多用作砧木，惟幼苗期生长较慢。沙梨野生种耐湿、耐热，抗旱力稍弱，幼苗前期生长快，是南方温暖多雨地区的常用砧木。每千平方米播种量，大粒种子2.3公斤-3.0公斤，小粒种子1公斤-l.5公斤。种子秋播或经沙藏层积处理后春播。层积温度保持1 ℃-5 ℃，层积天数一般 50-70天。梨砧木实生苗前期生长较慢，而当年芽接时要求砧木粗度至少在0.6厘米以上，故当年嫁接率一般低。生产上可对砧木苗采取勤施肥水，适期摘心和喷布百万分之五十（50npm）赤霉素溶液等措施，促进砧木苗加速增粗，以提高嫁接率。
当年秋季嫁接多用芽接法，如芽接没有成活，第二年春天可用枝接法补接。对芽接成活苗，在8-9月间进行断根或冬季剪主根移栽，可促进侧根的生长，提高出圃苗的标准，有利于提高苗木的栽植成活率。
二、建园
南方地区适于发展砂梨系统的品种。根据交通条件和市场需求进一步合理搭配早、中、晚熟品种。同时根据授粉要求，选择好授粉品种。授粉品种与主栽品种的比例一般为1：（3-8），也可同时栽植两个授粉品种。主栽品种与授粉品种间应能相互良好授粉。
苗木以落叶后秋栽为宜。秋栽苗木成活率高，缓苗期短，第二年生长旺 盛。如遇冬旱缺水，则宜春栽。栽植距离依树冠大小而异。翠冠、菊水、晚三吉、黄花梨等，株行距可为（3-3.5）米X（4-5）米。风大地区建园同时应营造防风林，以减轻风害，确保丰收。
三、整形和修剪
(一)整形
根据前述梨树有关生长习性，生产上多推广采用疏散分层形树形，遇有主枝分枝角较小，中心于上难以配置上层主枝的情况，也可不留中心干，而培养成多主枝开心形的树形。
采用疏散分层形树形时，可培养2-3层主枝，全树保持6-8个主枝，依品种和树势而异。对枝条开张角度小、发枝少的梨树品种，第一层主枝可适当多留1个，形成3-4个主枝，第二层2个主枝，第三层1-2个主枝，树冠高3-3.5米，第一层与第二层的层间距为1米，第二层与第三层间距可适当小些，为60-70cm。每个主枝上配2-3个副主枝，以充分占有空间，尽早扩大结果部位。干性强、枝条直立易抱合的梨树品种，易发生上强下弱及外强内弱的现象，整形中要特别注意控制各级枝头的顶端优势和上升速度。同时注意培养主枝背后及两侧的新生枝条，以抑制先端的旺长。
发枝很少的部分日本梨品种，主枝应保持较大的开张角，以增加发枝数量。采用拉枝、撑枝开张主枝角度时，要注意避免劈裂。“里芽外蹬”增大延长枝角度的方法，在成枝少的梨品种上不宜采用。生产上应用较多的方法是背后枝换头，有时需经多次换头才能开张角度。鉴于梨树大量结果后，主枝易开张，故一般只要求保持适当的开张角度（55度-60度），并使基角开张即可。在主枝上选留副主枝的芽位时，除注意距离外，要将剪口芽第三芽的位置留在需要发枝的方向，并将内向的第二芽抠除。
成枝力低的梨树品种除适当多留骨干枝外，主枝、副主枝各级骨干枝的延长枝不宜每年轻剪长放，否则下部小枝易早衰。对其他辅养性枝条幼树期应尽量留用，使转化利用，提早结果，以后再根据其对骨干技的影响或疏除或缩剪，控制增粗。
采用多主枝开心形树形时，干高50厘米-70厘米，主枝3-4个，斜直向上生长，无中心干。在主枝上再向外分生副主枝，共3-4层。
（二）修剪
幼龄期梨树的修剪除按整形要求培养各级骨干枝外，其余枝条要掌握少疏多留，以尽量扩大结果部位，克服梨幼树枝条稀疏和上强的现象。同时积极培养大、中、小各类结果枝组。正常条件下，梨花芽容易形成。培养结果枝组时，第一年对生长枝留4-6芽短截，第二年对先端长枝去强留弱，后部即能形成短枝花芽开花结果。对所留长枝继续留4-6芽短截，即可形成良好的结果枝组。对生长势强，花芽较难形成的品种，宜采用先放后缩的方法培养技组。枝条经长放后，生长势转缓，待后部形成花芽后，再进行回缩或短截。
进入初果期后，树形已基本形成，此时应对中心干落头开心，控制树高并改善上层光照条件。同时逐步清理各类辅养枝。
为维持盛果期树稳定的产量，单株或单位面积上每年应保持一定的总枝量，其中长枝应占10%-15%，并在树冠内外分布均匀。当枝组上果枝较多时，除适当回缩外，可按预备枝与结果枝（2-3）：1的比例剪留果枝。做到大年树重剪长、中果枝，留作预备枝，同时轻剪生长枝促使成花；小年树基本不剪果枝，并充分利用中、长果枝和腋花芽枝结果，同时重剪生长枝，促使来年生长新梢而少形成花芽，减少大年的成花量。当骨干枝角度开张过大，致枝头下垂或大、中型枝组结果部位外移严重，后部光秃时，要及时回缩疏枝，抑前促后，使更新复壮，维持树势，延长盛果年限。
对不同品种类型的短果枝群进行冬剪时，要依果台枝抽生的情况及其连续结果能力的差异区别对待。梨短果枝结果后，一般发生2-3个果台副梢（即果台枝），以 2个居多。果台枝可长可短，也有不发的。此外，有的品种果台基部的隐芽也能抽生成枝，从而形成密集的短果枝群。当果台上抽生2个果台枝时，可保留1个，疏截1个，根据果台枝生长的强弱和花芽有无采用截长留短、疏弱留壮，使交替结果，稳定产量。短果枝群上的分枝数不宜超过5个，也不宜使各芽同年结果，花芽叶芽比以2：3为妥。果台上如不发副俏的，可破果台或去果台修剪，促使下部发生更新枝。对易发枝过多形成簇生状短枝群的品种要细致修剪，去弱留强，防止早衰。
进入衰老期后，梨树内膛容易发生徒长技，可用来形成新树冠，继续结果。缺乏适当的徒长枝时，可选骨干枝的适当部位进行露骨更新，剪锯口下应留角度适宜的领头枝，加以短截，其下枝条也相应地进行短截，以提高复壮能力。梨隐芽寿命长，数量多，树冠更新的效果好。
四、土肥水管理及其他
（一）深翻与施肥
梨树根系分布的深浅与土层深浅关系很大，上层浅薄或地下水位过高时，根的垂直生长明显受到抑制。因此，梨园土壤每年要深翻扩穴，并结合施用有机肥料，改良土壤，创造根系生长的良好条件。生长期间可采用清耕法或清耕覆盖作物法进行土壤管理。
基肥在采果后落叶前施入。一般可掌握斤果斤肥的标准。秋施基肥有利于根系愈合和生长，也利于恢复树势和积累贮藏养分。施后灌一次透水。追肥根据梨树的需肥特点在花前、新梢生长基本停止后及果实迅速膨大期分次施用。花前肥以速效性氮肥为主，对提高着果率和促进枝叶生长均有一定的作用。旺长树可不施用这次肥料。第二次追肥氮磷钾三要素相互配合，对促进花芽分化和果实增大有良好的影响。第三次追肥主要是促进果实增大和树体积累贮藏养分。
肥料中三要素的用量和比例，经多点研究总结，提出每100公斤梨果需氮0．4公斤，磷0．2公斤-0．3公斤，钾0．4公斤。各地土壤中磷、钾的含量丰缺不均，可根据具体情况加以调整。在微量元素中，梨对钙和硼有一定的需要量，缺硼则会降低着果率，施肥中应加以补充。
（二）灌溉和排水
梨的需水量较大，生长期雨量分布不匀的地区均需灌溉，才能保证丰产。干热风季节及7-8月高温季节，常有旱象发生，引起叶片萎蔫和落果，在这些时期中均应保证供水良好。缺乏灌溉条件的梨园则应加强保墒措施。
梨树虽较耐水分，但土壤中水分过多，排水不畅，会引起湿害，使根系活动衰退，植株 生长受阻，甚至死亡。雨季要及时排涝，降低地下水位。
（三）人工辅助授粉
凡品种单一，授粉树不足或配置不当的梨园，常使着果率降低，应尽早补栽授粉树，或高接授粉品种枝条。作为临时性的措施，可进行人工辅助授粉，或在花期树上挂插花枝（罐内盛水，将授粉花枝插于罐内，挂于树上）。此外，花期天气不良时也可人工辅助授粉。花粉采集宜在20℃-25℃温度条件下，然后置阴凉干燥处保存。人工授粉以梨始花3天内的效果最好，全树前后不过1周左右。一般授粉后3小时遇雨，影响即不大。
（四）疏花疏果
梨树盛果期花量常过大，着果率又高，易导致大小年结果现象的产生。疏花疏果是调节生长与结果，防止大小年，增大果实，达到丰产稳产的有效措施。与疏果相比，疏花更有利于促进梨叶面积的早期形成。疏花在花序分离期到初花期进行，包括疏花序和疏花朵。疏果从谢花后两周开始，到5月中旬左右完成。疏果标准按枝果比计算，约为（3-4）：1。强树强枝可降低枝果比标准为（2-2．5）：1，反之，弱树弱枝可提高标准为（3．5-4）：1。如按叶果比计算，砂梨系统品种为（25-30）：1，梨树化学疏花疏果的方法在生产上应用还不够成熟。
五、采收、贮藏和加工
（一）采收
梨的采收期依品种而异。一般早熟品种宜在八成熟时采收，以便运输和短期贮藏；晚熟品种在充分成熟时采收，可以提高品质和贮藏力。
梨的贮藏温度最好能保持1℃-5℃，空气相对湿度保持85％-90％。梨果贮藏期间，最易发生青霉病、褐腐病和轮纹病，引起烂果。青霉病菌主要由伤口侵入，采收、运输过程中注意避免果皮损伤，选果时注意选无损伤的梨果贮藏，果实消毒、包纸，均可减少发病和传病。褐腐病在生长期和贮藏期中均能为害。要加强果实生长期中的喷药保护，贮藏前严格剔除病伤果，贮藏期间注意控制温湿度。轮纹病是一种潜伏浸染性病害，病菌在果实生长期间即已侵入，故主要应加强生长期间的田间喷药保护，另外注意贮藏前严格剔除病果，控制好贮藏的温湿度，才能减少病害发生。
（二）加工
下面介绍一种利用成熟残次梨果生产梨膏的方法。
将残次果挖去病虫为害和溃烂部分，冲洗沥干后进行粉碎、压榨，经过滤，沉淀10-12小时后置铜锅中熬煮，至梨汁呈棕色、浓度达波美36度时即可出锅，得清膏贮藏各用。加入1％苯甲酸钠可起防腐作用。制膏时按糖与清膏2:1的比例进行生产。先将糖溶解过滤（每10O公斤糖加水50公斤），置锅中煮熬浓缩，然后将清膏徐徐倒入浓缩糖浆 中，不断搅拌，防止锅底焦化，锅中始终保持沸腾状态。对膏3小时左右，当100℃时梨膏浓度达波美37度，即可压火出锅。冷却后，梨膏的浓度可达39度-40度。出锅时需经再次过滤。如作商品销售，装瓶后尚应经过高温蒸汽灭菌过程。