梨是我国栽培最早的果树之一，古代人称“宗果”，意思就是所有水果的祖宗。此外，还有玉乳、蜜父、快果等名称。梨以栽培历史悠久、产量高、效益年限长、效益好、品味佳，又可以入药等而见珍于世，但随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，在“质”上要求也越来越高，特别是我国加入WTO后，市场竞争日趋激烈，发展高产优质的梨品种和应用高产栽培管理技术是市场经济运作的必由之路。
一、我市适宜栽培的几个梨优良品种介绍
1、早酥 用苹果梨和身不知杂交育成，果实大卵园形或倒卵园形，单果重200～250克，绿色或黄绿色，表面不平、果皮薄、果肉乳白色、酥脆、汁特多、味甜，结果早，丰产稳产，抗黑星病强，6月下旬成熟，是一个优良早熟梨品种。
2、砀山酥 安徽品种，果实大，平均单果重300～450克，近卵圆形，果顶平，果皮黄绿色，富蜡质，果肉乳白色，果肉细、脆、汁多味甜、有清香，丰产性好、抗黑星病，于8月中下旬成熟，是一个优良中熟梨品种。
3、南水 日本长野县农业试验场用越后和新水杂交育成，品质好，平均单果重300克，最大单果重450克，果形扁圆，果色赤黄色，肉质细嫩而脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%左右，8月中下旬成熟，耐贮运，抗病力强。
4、幸水 日本国立果树试验场肜早生幸芷和南水杂交育成，平均单果重量250～300克，果形近扁圆，果色淡绿褐色，果肉细嫩而脆，汁多，味偏甜，品质优良，在我市于7月底成熟，耐贮运。
5、丰水 日本国立果树试验场采用10～14和八云杂交育成，平均单果重300～400克，果形腰高扁圆，果面黄色有光，果肉细嫩而脆、汁多，偏甜，风味浓，是日本梨中品质最好的品种，在我市8月中旬成熟，耐贮运。
以上三个日本梨品种于94年农业资源站直接从日本引入栽培，通过近10年来的栽培观察，品质好、味甜、树势中等，适应性强，丰产、稳产，是我市中熟梨的替代品种。
6、金花 四川品种，果实大，长倒卵园形或卵园形，一般果重350克，最大单果重近千克，果皮黄绿色，表皮不平，果点大而明显，果肉白色、脆嫩、汁多、味甜，生长势强，抗黑星病，丰产、耐贮。花期易受低温危害。在我市于8月下旬成熟，是一个较好的晚熟梨替代品种。
7、黄金梨 南韩品种，个头中等，平均单果重200～300克，果皮黄色有光，果肉白色细嫩，汁多味甜，偏早熟，树势中等，抗病力强，结果早，丰产稳产。
8、红雪梨 云南新选品种，果卵圆形，大小整齐，平均单果重150～250克，表皮底色发黄，三分之二以上果面鲜红色，色泽鲜艳美观，果肉白色，肉质细而硬脆、汁多、酸甜适中，较丰产，耐贮性好，偏晚熟。
9、红香酥 云南新选品种，果卵圆至长圆形，单果重200克左右，果面平滑，表皮底色绿色，三分之二以上为鲜红色，有小部份为黄色，果肉白色细嫩爽脆、汁多，风味浓郁清香、甜酸可口，丰产性好，耐贮运，室温下可放2个多月，偏晚熟。
二、园地选择及其栽植
1、园地选择
梨是多年生温带落叶果树，选择好园地是关系到数十年，甚至上百年的大事，所以在选择栽植梨树的地点时，必须考虑三个条件，即：海拔1700米以上，光照条件好，交通便利，其次是土质疏松肥沃，水源方便。
2、栽植
当园地选定后，根据栽植品种和栽植目的，对土地进行放线挖沟或塘，要使其今后经济效益好，尽量挖沟栽植，株行距考虑在2×3米或2×3.5米之间。在挖定植沟时做到深宽80×70公分，表土和心土各放一边，以便回填土时，心表土互换，沟挖好后，要准备充足的土杂肥，一般每亩4～5吨，再加两包磷肥，把肥料与挖出来的表土混合回入沟的下层、并把沟土回成镘头形，高于地面5～8公分。
定植梨树当品种选定后，必须做到大苗栽植，栽植时期为11月底至下午2月底，在这段时期中，早栽早好，早栽的发根早，有利根系恢复，成活率高，生长快。栽植方法是先打塘；把塘内浇透水，放下苗木根部培肥沃细土，并将苗轻轻向上提，提苗时用脚在四周轻踩，做到苗正根伸，根系与土壤紧密结合，浇足定根水后，用薄膜腹盖，（栽好的树嫁接口必须高于地面）。
三、加强果园土、肥、水管理
果树的土、肥、水管理是一项简单而又复杂的工作，只要人去做就简单，最重要的是加强对果树进行土、肥、水管理的认识。
一般来讲，果园应长年进行土壤管理，如翻、梨、除草，在秋季要重施基肥，并配合氮、磷、钾、钙肥和微量元素，如硼、锌等进行施用，追肥以果树专用肥为主，大力推广叶面喷肥，特别在果实膨大期。
我市的气候特点是雨热同季，开花前后较为干旱，所以要在花前花后对梨园进行灌水，提高座果率。
果园严禁种植高杆作物和攀延植物。
四、整形修剪
梨树干性强，发枝力比苹果弱，在自然生长情况下，能保持明显的中心领导干，主枝能排列成明显的层次，所以树形宜选择疏散分层形、纺垂形，对短枝型品种也可选择扁平、扇形等。
1、整形
一年生苗木，定值后在高约50～70公分处定干修剪，剪口芽留南风芽，主干高保持在40～60公分，（扇形以拉弯枝定干处理），定干修剪后发出的枝条尽量保留，对整形带的芽在芽的上方刻伤，多促发分枝。在选择第一层主枝时，一般留3～4个，发枝力弱的品种可留5个，注意各主枝着生的角度以50～60度为宜，枝间距离4～8寸，其中一、二主枝或二、三主枝可邻接，对生长旺盛的枝条在夏季进行拉枝，摘心。
几大主枝不应急于要求在定植后的第二年一次选定，可在第二，第三年内陆续培养构成，这样可促使第一层主枝生长健壮，层内距更理想。
第四年开始在第一层上相距2～3尺处选留着生部位好的1～2枝作为第二层主枝，枝间距可稍大，第二层的第一主枝应插在第一层第一、第三主枝之间。同时在第一层各主枝上20～30公分处，开始选留侧枝，各主枝上的第一侧枝要选留在各主枝上的同一侧面，第二侧枝又选留在另一个侧面。
自第二层以上，每层只留一个主枝，交错向上排列，一棵树可留8～10个主枝，当树高3米～3.5米落头。
第一层各主枝选留3～5个侧枝，第二～三层选留2～3个侧枝，第四个以上的主枝可直接培养成结果大枝，各主枝呈螺旋状向上分布，构成丰满树形。
2、结果习性
梨树的结果习性，它的结果枝，按其长度可分为以下几种，长度在1.5寸以下的叫短果枝；长度在1寸至5寸的叫中果树，5寸以上顶芽或腋花芽是花芽的叫长果枝。
梨一般品种以短果枝结果为主，短果枝结果后，一个果台上能分生出1～2个小侧枝，又可形成短果枝，所以到结果盛期时短果枝群很多。短果枝群年龄过大时，座果率低，果实小，品质差，又容易干枯因此特别要注意短果枝的疏剪和更新复壮。
有些品种如南水、幸水、丰水，以及黄花水晶梨等腋花芽虽容易形成，但成枝力弱，如长放以后，往往在一枝上开花结果较多，枝梢易被果实压弯，同时也易造成空膛。因此要注意中、长果枝进行短截。幼龄树的主侧枝上腋花芽多时，要适当疏剪，促使抽发健壮枝梢，有利于幼树提早成形。
砀山酥梨的幼树，多以长果枝顶花上结果为主，冬剪时，不宜短截，但留作主侧枝用的枝上的顶花芽仍应按整形要求进行短截，以免影响树形构成。果台枝在营养条件良好时，仍能形成花芽，可以连续结果，所以对那些尚未形成花芽的长枝，不宜长留长放，而应适当短截，促发长果枝。
3、修剪
主枝修剪：主枝延长枝在6寸至1.5尺处选向外的壮芽进行短截，可以发出强壮的新梢，如主枝基角较好而梢角偏小时，可采用“里芽外蹬”的方法。当主枝上有部位适合的背侧枝时，可用以代换主枝作延长头，以开张主角度。成年结果树利用二、三年生部位适宜的背侧枝短截，代替主枝延长头，可开张主支角度，培养坚强的骨架。至于原里芽长成的枝梢，后来影响主枝，可适当短截压缩，作结果枝组培养。
侧枝修剪：侧枝修剪时的留枝长度，要比主枝延长枝梢短，保持主从分明。着生部位适宜的侧枝要重点培养，对于弱侧枝，除选留壮芽剪截外，还要注意在枝上少留花芽。对生长过强的侧枝，可以弱芽处剪截，或枝上多留花芽。
中心领导枝修剪：幼树修剪时要注意培养中心领导干，使之向中心方向生长并保持生长势。自定植的第二年开始，每年的主干头上选择适宜部位短截，剪口芽留南方。如果中心领导干生长减弱，应将下部着生的较强主枝进行回缩，或疏去较直立的竞争枝，过密的辅养枝，必要时也可以用竞争枝换头。当中心领导干长到3～3.5米时，用角度较大的小弱枝换头，使顶部弯曲向下，抑制顶端优势。
辅养枝修剪：幼龄树在主枝选定后，对于其它枝条只要不过于密集的，留作辅养枝修剪，强弱适中，有发展余地的，不予短截，但在夏季作拉平处理，拍使在一～二年内转变为结果枝或结果枝组，使幼龄树在成形的同时，提高结果量。过于密集的无用枝从基部剪去。
主枝上过密的多年生辅养枝，可逐年回缩，回缩到有利于通风透光为度。对其上一～二年生枝条，去强留弱，去大留小，使生长缓和，形成花芽结果，改变成为大形结果枝组。过多的辅养枝要进行疏剪，去强留弱，使其及早变为结果枝，树冠内膛的过密枝，从基部疏除。
主枝上的直立枝、徒长枝、有空就留，并在夏季向空处拉，还要摘心处理，如果无空留基部潜伏芽短截，次年抽生弱枝后培养成为结果枝。但如果潜伏芽仍抽出强枝，而又有较大空间时，可以长放，使其发生分枝，以后逐年去强留弱，强迫结果，以削弱长势，再逐步改造为结果枝组。
结果枝的修剪：中长果枝视花芽数量，决定其短截量，全树花芽多的，留一～三个花芽短截，反之，可酌情多留花芽。日本“三水梨”，黄花等品种，往往花芽偏多，如不适当重剪，容易引起树势早衰。
短果枝一般不剪，过密时，适当疏剪，一般采用“缝三去一去中间”的办法进行，也可以不疏，只剪花芽的三分之一，留下生长点，领其发生叶枝，留作预备果枝。
短果枝群，应留基部一～二个有饱满花芽的短果枝，其余疏除。在留枝时，还应尽量留向上生长旺的短果枝，必要时好进行更新修剪，剪去花芽的花序，延长结果枝群寿命。
果台枝，一般一个果台只留一枝，其余的从基部疏去，而留下的一枝楔芽是花芽的不予短截，顶芽不是花芽的留基部饱满芽短截。
对一些进入结果期晚的品种，如金花，除主侧枝给予短截外，其余枝条在盛果期以前均应长放，夏季拉枝，不予短截。过密枝从基部疏去。
另外，做好疏花疏果工作，提高果品质量。