梨树的树形很多，有主干疏层形、多主枝自然圆头形、多主干开心形、主干延迟开心形等。密植园以采用树篱形为好。目前生产上乔砧园应用较广的是主干疏层形。全树主枝6－8个，分3－4层，这种树形与苹果基部三主枝邻近树形基本相仿，优缺点也大致相同。但砂梨系统的品种采用主干疏层形整形较难，可采用多主枝自然形或主干开心形。
1、幼树和初结果期树的修剪：对幼旺树要轻剪缓放多留枝。除中心干及主侧枝的延长枝适度短截外，其余枝条一般多缓放、少短截，以缓和枝条的生长势。对生长较旺的直立枝及徒长枝，除疏去过密的枝条外，多重短截，来年去强留弱，使其逐渐培养成结果枝组。为缓和主、侧枝的生长势和改善冠内风光条件要及早开张角度，在2－3年生时，用支、拉、顶或里芽外蹬的方法开张角度。对内膛有空间而又不影响主侧枝生长的辅养枝，通过环剥、缓放等措施，利用其提早结果，并随时对其加以控制。随着树龄的增长逐渐进入初结果期，要注意各级骨干枝之间主从要分明，树势要均衡，进一步培养好结果枝组。对外围新梢适度短截，以便继续扩大树冠。当树龄达15年生左右时进行中心干落头开心。
2、盛果期树的修剪：主要是维持树冠结构，改善冠内光照，调节生长和结果的关系，既要促进形成健壮的新消和结果枝组充实树冠内膛，又要调整好全树的花、叶芽比例，以缩小大小年结果产量变化幅度。
进入盛果期的梨树，如秋白梨、鸭梨、苹果梨等品种，易形成短果枝(群)结果，在较好的肥水条件下，结果枝连续结果能力较强。随着结果量的增大，发枝明显减弱，结果枝(组)易出现衰老和枯死，为提高产量，必须不断地更新复壮结果枝组。对核组衰弱者。要分年进行适度回缩，最好每年对全树的衰弱枝组更新1/3或1/2。一般要在生长较健壮的分枝或枝龄较小的枝芽处进行回缩、并对其上的分枝进行适度短截，花芽过多的要适当疏间，以促进枝组生长健壮，提高其结果能力。对着生较密或重叠交叉的结果枝组，要采取一长一短，一抬一压的修剪方法。为了使压缩后的枝组当年不过多跑条，可在生长季节即5月下旬至6月上旬对生长较旺的直立枝组。在适当部位进行环剥或环割。结果枝组的留量一般是弱树少留，旺树多留。短果枝群上的果枝过多时，要进行疏间，疏间后每群应保留果枝不少于3个，以便果枝间轮流结果。
对“大年”树的修剪，就全树来说修剪量不宜过重，但要疏去过多的花芽。对生长较弱或影响光照的有花枝组，要多回缩，以促发新枝。对生长较强的有花枝组可轻剪，促使部分2－3年生枝上前发较短的小枝，并在当年形成部分花芽。对无花枝组要尽量少回缩或不回缩，多保留叶芽。对中、长果枝多打头，以促进当年形成花芽。强旺短果枝(顶芽下有明显副芽的)多破顶花芽，达到以花换花。对发育枝或较短的徒长枝，一般不打头，促进当年形成花芽。对易形成短果枝群的品种(如鸭梨)，要做到细致更新，去弱图强。修剪时如不能调节到花芽适量标准时，要通过疏花疏果来完成。
对“小年”树的修剪，要尽量保留花芽，对无花枝组要多回缩，以促发新枝；对有花枝组要尽量保留花芽，并在花芽前部进行短截或回缩，借以提高座果率。要疏除过密枝条。对发育枝和留下的徒长枝要多短截，以促其发枝，不使当年形成过多的花芽。为确保“小年”提高产量，可在春季开花前进行一次堵花(即在花芽前边进行短截)，对提高花序座果数有明显效果。利用修剪调整好全树的枝量和花芽留量，是缩小梨树大小年结果变化幅度的一项重要技术措施。根据有关资料介绍：盛果期秋白梨丰产稳产植株的枝量(一年生长、中、短枝合计)以每立方米冠积内保持100－160个较为适宜。全树修剪后的花芽留量即花芽占全树总枝芽数(按顶芽计算)的30－40％间为适宜。秋子梨系统的品种如南果梨、花盖梨、安梨等，可适当多留一些花芽，但最多不超过50％。
3、衰老树的修剪：该期特点是新梢生长衰弱。主、侧枝残缺不全，结果枝大量衰老枯干，结果部位外移、内膛光秃严重，产量明显下降。在加强土肥水管理的基础上，分年重回缩骨干枝，以促进其中下部枝条的生长和前发较多的徒长枝，同时要对新萌发的徒长枝和一些多年生的发育枝进行适度短截，促其多发分枝，然后再有计划地把它们培养成新的主、侧枝头和各种类型的结果枝组。在2－3年内尽量减少其结果量，以促进新梢的生长发育。