在冷藏入库前，除了要达到品质要求的各项指标外，还要进行预冷，入库温度为8℃-10℃。入库时果箱要垛放整齐，一般可垛2。5米高，垛宽2米，果箱之间留5-10厘米的间隙，两垛之间留30厘米左右通道，以利通风。入库完毕，在5-7天内逐步降到0℃-5℃（即临界点），空气湿度控制在90-95%，每2-3天通风换气一次，时间大约半小时。
注意：1、梨在贮藏期需包保鲜纸，以防失水皱皮；
2、在降温过程中，要每天检查梨的情况，以便随时调整。
二、冷藏气调贮藏参数：
所谓气调贮藏，是改良贮藏环境气体成分的冷藏方法。气调贮藏的原理是建立特定适宜的低温（0℃-5℃）、低氧含量（0-1。0%）、高二氧化碳含量（0-10%）、乙稀含量和相对湿度（90-95%）的贮藏环境，有效抑制水果新陈代谢，使至处于“休眠”状态，从而达到保鲜的目的。
注意事项：气调贮藏，冷库内处于低温、低氧、高二氧化碳的工作状态，工作人员进入必需备有特殊装备方可进入或开库通风换气后方可进入。
以上冷藏、气调贮藏参数，仅供参考。
梨的品种不同，冷藏的适宜温湿度有差异。
鸭梨：冷库贮藏要求相对湿度保持在90％以上，降温要分段进行，即果温降到10℃并稳定3天后，每隔3天再降温1℃，降到4℃后每2天降1℃，直至降到0．5℃；
茌梨：冷藏的最佳温度为0～1℃，相对湿度为95％；
雪花梨：冷藏最佳温度0～1℃，相对湿度要求90％～95％；
秋白梨：适宜贮藏温度为0℃，相对湿度90％以上；
酥梨：最佳贮藏温度为1～5℃，不得低于0℃，相对湿度90％；
巴梨：最佳冷藏温度为0℃，相对湿度90％～95％。