果树在大年结果后，树体消耗养分太大，花芽分化晚，而且数量少、质量差，可直接影响来年的产量。冬季，在加强肥水管理的基础上，合理进行修剪，是调节“大小年”结果现象和提高来年产量的重要措施。冬剪时应注意以下几个方面：
一、充分保留花芽。由于“大年”结果后所形成的花芽数量少，质量差。所以在冬季修剪时，要尽量多保留花芽。为了防止误剪花芽，对辨认不清的枝条，可推迟到春季发芽时进行复剪，其目的是充分利用“小年”的产量。达到“小年”不小。
二、轻剪结果枝。苹果树大量以后，一般是中、长果枝较多，短果枝较少。因此对这类结果枝的枝条要进行轻剪。一般短果枝全部保留，以增加结果部位，中、长果枝也要保留。对有些暂时可以不去的大枝条，冬剪最好不要除掉，留到来年除去。但对弱枝组可进行回缩更新，以减少花芽的形成，使第二年的花芽数量不致过多。
三、重剪营养枝。适当多重截，少缓放，促进生长，恢复树势。一般对苹果树冠中着生较多的中、短营养枝，要进行重截修剪，来年可以抽生更多更壮的发育枝，达到“小年”以枝换枝的自的。在此基础上，还要根据树势，对外围枝进行适度的短截修剪，以促进枝条生长、增强树势。同时对细弱枝、重叠枝、交叉枝等，可根据花芽的多少和影响周围枝组的程度，酌情处理。另外，还应根据树体的生长情况，对无花芽的“小年”枝要进行重复回缩，对下垂枝要抬高角度，回缩或疏除。对多年生无花芽的果台枝要更新复壮，以增强树势。