贮藏加工技术

苹果贮藏 主要方法 　　1．沙藏法 将选好的苹果放进1：400倍的多菌灵药液或200倍等量或波尔多液中，浸泡5－10分钟取出。用湿沙（湿度以手抓成团，手松即散为宜）平铺8－10厘米厚，然后摆一层苹果，用湿沙盖严，用同样的方法再摆第二层、第三层。最后四周用湿沙围好，上边用报纸...

准备一轻便、洁净、无味、无病虫的木箱或纸箱，把经过挑选的苹果，用纸包好整齐地码放在箱内。为防止果箱磨破苹果，应在箱底及四周垫些纸或草；包苹果的纸要用柔且薄的白纸，纸的大小以能包住苹果为宜。普通的长方形木箱一般用直行和对角线的码放方式，桶、缸、篮子多用...

一直以来，果醋饮料都在饭桌上占了一席之地，而在超市里，果醋饮料更是不下十种。不过,市面上很多产品多数都把自家的配料成分含糊交代，叫人无法分辨，究竟哪些是勾兑型的，哪些是发酵的，看得消费者一头雾水。日前，争论了两年有余的首个发酵型...

苹果采后保鲜技术，严格地来说涵盖了采后处理、贮藏保鲜及运输保鲜这三个环节。这三个环节共同构成苹果保鲜技术体系,缺乏其中之一或者其中之一达不到苹果保鲜的基本要求，就可能导致苹果新鲜度不可逆转的损失。在我国现阶段，考虑我国基本国...

由农业部现代苹果产业技术体系采后处理及加工研究室与陕西省鼎合食品设备公司共同研制的果品榨前分离设备（冷破碎设备）于2009 年11 月5 日中午12 时在西安阎良区试车成功。 榨前分离技术是近几年国外开发的一项果蔬加工新技术。该技术将经过清洗、捡选过的果品...

采收是苹果生产的最后一个环节，也是采后处理的开始。苹果采收成熟度与其产量、品质和贮藏特性有着密切的关系。采收过早，不仅果实小，重量轻，产量低，而且风味、品质和色泽也不好，贮藏期易发生虎皮病和苦痘病，果实易失水皱缩；采收过晚，果实水心病增加，贮藏期间...

中国作为农业大国，苹果产业的发展一直受到国家的重视和支持，全国苹果总产量以及浓缩苹果汁的产量和出口量都居世界首位。2007 年全球浓缩苹果汁贸易总量为150 万多吨，中国浓缩苹果汁出口量达到104 万吨，几乎占全球苹果汁贸易总量的70.56%。纵观...

一、苹果脱水与膨化技术推广的意义 我国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上，在世界苹果产业中占有重要地位。2007年我国苹果种植面积达到2943万亩，产量达到2786万吨。优质果率占55%,普通果和等外果占45%。其中优质果1532.3...