荷兰一项研究初步表明，每天摄入一定量白色果肉的水果或许可降低中风几率。
研究人员按可食用部分颜色将果蔬分为四类，“白色果蔬”包括苹果、梨、香蕉、黄瓜和花椰菜；“绿色果蔬”包括深色叶菜、卷心菜、莴苣；“橙（黄）色果蔬”以柑橘类为主；另一大分类为“红（紫）色果蔬”。
这项研究选择超过２万名成年人为随访对象。这些人平均年龄４１岁，无心血管病史。在历时１０年随访研究过程中，调查对象需记录摄入不同品种食物的频率，涉及总计１７８种食物。全部调查对象中，研究人员捕捉到总计２３３次中风记录。比对患者摄入的食物，研究人员推断，经常摄入白色果蔬的群体中风风险比其他人低５２％，而常吃绿色、橙（黄）色和红（紫）色果蔬与中风风险关联不明显。
作为１５日刊登在《美国心脏病协会杂志：中风》上的研究报告主要撰写者，荷兰瓦赫恩宁大学人类营养学研究人员琳达·Ｍ·奥德·格里普说：“多吃白色果蔬或许能有效预防中风 每天吃一个苹果就可以轻松提高白色果蔬摄入量。”
研究推算，每天摄入２５克白色蔬果可降低中风风险９％。２５克果肉的概念相当于一片苹果或一片梨。
不过，作者强调，研究处于初始阶段，白色水果预防中风的实际效果仍需检验。格里普认为，研究结果不带有结论性，现有发现不足以建议人们改变饮食习惯。