葡萄根系发达，再生力强，吸收力强，故葡萄抗旱、耐瘠、耐盐碱，不怕耕作伤根。
植株蔓性，不能直立，需设支架扶持。枝条称枝蔓，生长迅速，节间长，借卷须向上攀援生长，年生长量可达1米-10米以上。新梢由单轴生长和合轴生长交替进行形成，使新梢上的卷须呈规律性分布。葡萄新梢不形成顶芽，只要气温适宜，可以一直生长。自然生长情况下，养分不易积累，上部枝蔓多成熟不良。栽培上应勤加摘心，限制其加长生长。枝蔓生长具明显的顶端优势和垂直优势。
芽为复混合芽，又称“芽眼”。每节叶腋中存在两个芽，即夏芽和冬芽。夏芽是裸芽，随新梢生长当年萌发为副梢，有的品种副梢上可以生有花穗。冬芽外有鳞片包裹，一般在第二年春天萌发，其中除主芽外，还可包含3-8个预备芽，其中仅2-3个发育较好。春季萌芽叶，经常产生双发芽、三发芽的现象，当主芽受损时，预备芽能补充萌发取代。
葡萄的花芽为混合芽，但冬前花序原基分化较浅，外形上不易与叶芽相区别。一般从枝蔓（结果母蔓）基部第l-2节开始，直至第20节以上，各节均能形成花芽。生长势较弱的品种，花芽着生位置较低；生长势强的品种花芽着生位置较高。此外还受气候和栽培技术所左右。花芽质量多以枝蔓中下部（基部第4-5节以上，10-15节以下）的为最好。葡萄的预备芽和主芽一样，可以发生花穗的分化，但分化程度一般比主芽低，并依品种而异。
葡萄的花序为复总状花序（圆锥花序），一般着生在结果新梢的第3-8节上，一般有2-4个花序。每一花序上有小花200-1500个，依品种而异。不着生花序的节位上，则相应着生卷须。在花序与卷须之间有各种过渡类型。
大多数葡萄品种为两性花，能自花授粉正常结实。葡萄落花落果较严重。花后3-7天开始落果，花后9天左右为落果高峰，前后持续约2周，其后一般很少再脱落。除品种因子外，花期低温阴雨，枝梢徒长，或是树势衰弱，土壤缺硼，都会造成大量落果。有些葡萄品种，有单性结实或种子中 途败育的特性或趋向，可以形成无籽葡萄，后者如无核白品种。有时则在正常的葡萄果穗中产生“豆果”，引起浆果大小不一、成新不一的现象，应予 避免。
::: 葡萄的生命周期 :::
(一)幼树期葡萄1年生扦插苗或实生播种苗定植后到开花结果阶段，称为幼树期。这个时期主要是加强土、肥、水的管理，使幼树地上部枝条生长粗壮、充实和根系生长强大，扎根范围广，达到根深叶茂的目的。一般当年新梢粗度应达1厘米左右，主根群要扎入地下50-60厘米，以利安全越冬，并给翌年生长贮备充足的营养物质。
(二)结果期葡萄结果早，经济结果年龄较长，一般栽后2-3年就开始结果，盛果期在正常管理条件下可维持20-30年。许多老产区有70-80年生老葡萄树，枝繁叶茂，尚能大量结果。如果肥水不足、结果过量时，树体易于早衰，使盛果期大大缩短。尤其是大粒系葡萄品种，更易出现早衰现象。因此，每年各项作业都要科学化管理，才能延长盛果期年限，保持高水平的经济效果。
(三)衰老更新期葡萄盛果期年限虽然较长，但因某项作业不慎，造成老蔓劈裂，则新梢长势不佳。地上部出现大量萌孽，这反映根系健壮，老蔓受损伤。这时要抓住时机，将老蔓锯掉，选留距离地面较近或者从地下根干长出的萌桑1-2个，培养新的主蔓进行更新。如果原株是嫁接苗，生长出的萌芽都是砧木或者上部品种不理想，可以在萌芽长到30多厘米时进行绿枝嫁接，更换新的品种，同时将原老蔓锯掉，完成老蔓更新任务。
::: 葡萄的年生长周期 :::
葡萄是落叶果树，早春日平均气温达10℃左右；地上部开始萌芽；秋季日平均气温降到10℃以下时，新梢停止生长，叶片开始凋落，进入休眠阶段。结果期的树1年中分为两个阶段，即生长期和休眠期。而生长期和休眠期又分为以下8个物候期：
(一)树潦藤动期。
春天当根系分布土层的地温达7一10℃时，根系开始从土壤中吸收水分和无机物质。这时地上部如有碰伤或新剪口，便引起树液外流，称为伤流。其伤流时间早晚，因葡萄种类不同而异。一般山葡萄种在地温4-5℃时根系开始吸收水分；欧美杂种在地温6-7℃时根系开始吸收水分；欧亚种在地温7-8℃时根系开始吸收水分。伤流期是从根系在土壤中吸收水分开始到展叶后为止，伤流液中含有大量水分和少量营养物质，每升含干物质1-2克，因此，应尽量避免造成伤流。
(二)萌芽期。
从萌芽到开始展叶称萌芽期。在日平均气温10℃以上时，根系吸收的营养物质进人芽的生长点，引起细胞分裂，花序原始体继续分化，使芽眼膨大和伸长。萌芽期较短，在北方冬季埋土防寒地区，一般解除覆盖物后7一l0天芽就齐始萌动，要及时喷药、上架和浇水。待芽伸出3-5厘米，能识别有无花序时进行抹芽定枝，以保证主芽正常生长。
(三)颗梢生长期。
从萌芽展叶到新梢停止生长称为新梢生长期。萌芽初期生长缓慢。气温平均升高到20℃时，新梢生长迅速，每昼夜生长量可达10-20厘米，即出现新梢第一次生长高峰。以后到开花时为止，新梢生长趋于缓慢。这个时期，所需要的营养物质，主要由茎部和根部贮藏的养分供给。如贮藏的养分不足，则新梢生长细弱，花序原始体分化不良，发育不全，形成带卷须的小花序。因此，营养条件良好，新梢生长健壮，对当年的产量、质量和翌年的花芽分化都起着决定性的作用。要在抹芽的基础上进行定枝，将多余的营养枝和副梢及时剪掉，防止消耗养分，同时要追施复合服(以氮、钾为主)。
(四)开花期。
从始花期到终花为止称开花期。开花期的早晚、时间长短，与当地气候条件和栽培品种有关。气温高开花就早，花期也短；气温低或阴雨天多，开花迟，花期也随之延长。一般品种花期为7-10天。如果开花期气候干燥，气温在20-27℃，天气晴朗，上午8一10时开花量最多，整个花期可缩短为7天左右。为了提高坐果率，花前或花后均应加强肥水管理。花前2-3天对结果枝及时摘心，控制营养，改善光照条件，并喷0.05％-0.10％硼砂液和人工辅助授粉，对提高坐果率有明显效果。
(五)浆果生长期。
从子房开始膨大到浆果着色前称浆果生长期。该期较长，一般可延续60-100天。其中包括葡萄的浆果生长、种子形成、新梢加粗、花芽分化、副梢生长等时期。
葡萄开花由卵细胞受精后，形成绿色的浆果。当幼果长至2-4毫米大小时，一部分因营养不足或授粉不良出现落果现象。幼果含有叶绿素，可进行光合作用，制造养分，能补充果粒营养消耗的1／5左右。当幼果长到4-5毫米时，果顶的气孔转变为皮孔，光合作用停止。
浆果生长的同时，新梢加粗生长，节间芽贴进行花芽分化。当浆果长到接近品种固有的大小时趋于缓慢生长。此时新梢(含副梢)进入第二次生长高峰，要求对新梢及时引绑和处理副梢，以改善架面光照条件。同时要及时防治病虫害，进行保叶、保果和补肥等项措施，为丰产、丰收创造条件。
(六)浆果成熟期。
此期为从果实变软开始到果实完全成熟。浆果开始成熟时，果皮的叶绿素大量分解，黄绿色品种果皮由绿色变谈，逐渐转为乳黄色；紫红色品种果皮开始积累花青素，由浅变深，呈现本品种固有功颜色。随之，浆果软化而有弹性，果皮内的芳香物质也逐渐形成。糖分迅速增加，酸量及螺酸相对减少，种子由黄褐色变成深褐色，并有发芽能力，即达到浆果完全成熟期。
浆果成熟期光照充足，高温干燥，昼夜温差大，有利于浆果着色，含糖量高；相反，阴雨天多，果实着色不良，糖少酸多，香味不浓。因此，这个阶段要注意排水，疏掉影响光照的枝叶，同时喷施磷、钾肥(如磷酸二氢钾)，促进果实迅速着色成熟和枝条充实。
浆果成熟期在陕西省眉县是8月上旬，在北京和河北省吕黎是8月中旬，在辽宁省兴城、熊岳是8月下旬。
(七)落叶期。
浆果成熟至叶片黄化脱落时为止称落叶期。浆果采收后，叶片光合作用仍在加速进行，将制造的营养物质由消耗转为积累，运往枝蔓和根部贮藏。这时花芽分化也在微弱进行，如树体营养充足使枝蔓充分成熟，花芽分化较好，可以提高越冬抗寒能力和下一年的产量。
这个时期仍要加强管理，采取预防早期霜冻措施，延长枝叶养分流动时间，为安全越冬打下良好基础。
(八)休眠期。
从落叶到翌年树液开始流动为止称休眠期。随着气温下降，叶变成橙黄色，叶片脱落，此时达到正常生理休眠期。但其生命活动还在微弱地进行着。休眠期分为两个阶段，前期随着枝条成熟，芽眼自上而下进入生理休眠。一般是在气温0-5℃时，经30-45天就可以满足生理休眠要求。以后如气温上升达10℃以上就随时可以萌发生长。但在北方地区因外界条件不适宜生长，还需要继续休眠，因此，把前期休眠称为生理休眠，后期称为被迫休眠。
为了使葡萄安全越冬和翌春有充足营养，在休眠期要施基肥、修剪、港水和防治病虫害等。冬季防寒地区要做好覆盖塑料薄膜或埋土防寒、防鼠等项工作。
葡萄树修剪方法
一、“１、３、６、９～１２”修剪法。
该修剪法的含义是，在棚架面上，每１米长的龙蔓上留３个结果枝组，留６个结果母枝，共留９～１２个芽。龙蔓延长梢一般留中长梢，每年回缩，从后部再选留一个延长梢。庭院栽培中，一般留芽量稍多，但也不超过１５个芽，即“１、３、６、９～１５”。
二、“１、２、１”修剪法。
此法适用于龙眼、牛奶等品种。水平棚架，独龙干整形，穴距１～１．５米，每穴２～３株，架面上每隔５０～６０厘米摆布一个龙蔓，单枝交替更新。该法的含义是，在棚架面上，每１米长龙蔓内留２个短梢（１～２节）、１个中梢，龙蔓延长梢采用长梢修剪。每１米宽架面上有２条龙蔓，折合１平方米有１４～２０个芽，相当于每公顷留芽１２万～１８万个。半干旱区光照充足，葡萄枝条不易徒长，夏季修剪控制严格，往往基部芽眼花芽分化良好。一般每穗重０．５千克以上，故可保证每公顷产量在３万～３．７５万千克。这种修剪法对幼龄结果树较适合。
三、盛果期树的修剪。
盛果期树一般是指１３～４０年生的树，此期树的结果量逐年增加，营养生长逐渐减弱，若管理不当容易出现大小年。因此修剪的主要任务是调节生长和结果的关系，改善光照条件，维持树势健壮，获得高产稳产。
四、衰老期树的修剪。
树龄达３０～４０年生的树已进入衰老期。修剪的主要任务是更新复壮，恢复树势，尽量延长结果年限，维持较好的产量。具体操作时，对主、侧枝应根据其衰弱程度适当回缩抬高角度。如果中央枝组已衰败，要从基部锯除，把树冠改成开心形，但对伤口要注意保护，以防腐烂病。对衰老期的树，要充分利用徒长枝培养新的结果枝组，同时对原有枝组更新复壮，将过密的花芽适当疏除，以保证枝组的旺盛生长。
五、萌芽期的花前复剪。
３月中旬～４月上旬，对花少的树，在冬剪时由于认不准花芽而留枝偏多，当花芽已能辨认清楚时，对无花而又多余的枝组适当进行疏除或回缩，使内膛光照充分。对品种差的树可从树液开始流动时进行高接换种。
:::一、 疏花序和修整果穗 :::
葡萄疏花序和修整果穗的目的和作用是为了调整产量，节省营养，提高坐果率和改善果实质量。其方法：鲜食品种长势中等的结果枝留1个花穗，少数壮枝留2个，弱枝不留。其叶片与果重比，调查表明每500克果实需有30-40个正常叶片制造营养，才能保证浆果的质量和产量。为提高坐果率和浆果质量，在疏花序的同时还要将留下的花穗的1-2个副穗和穗尖摘除，使果穗紧凑。在果实膨大期疏掉过挤和较小的果粒；成熟采收时疏掉裂果、绿果，使果粒大小整齐，穗形美观，提高商品价值。日本为提高浆果品质，每个果穗只留30-40个果粒，对巨峰要求每粒重达12克以上，紫黑色，才合乎销售标准。
:::二、 葡萄枝蔓引绑 :::
绑蔓、去卷须当新梢长至40厘米左右时，需及时引缚在架面上，以利通风透光和避免被风吹折断。一般水平引缚能缓和生长的极性，控制新梢徒长，用于一般结果枝和发育枝；而垂直引绑有促进生长的作用，适用于延长枝和弱枝的处理。葡萄绑蔓采用“oo”字形绑缚，以防枝条在铁丝上擦伤或磨断。结合夏剪可随时剪除卷须。葡萄主侧蔓和技组上架的引绑：在春天芽眼刚萌动时，喷完广谱杀菌剂(如1-3波美度石硫合剂)之后，第二天就要引绑上架。2-3年生主蔓引绑时，将基部向生长方向压弯做形，以免上下架或埋土防寒压断。因此，将主蔓向前压弯，与地面呈35度角，用木钩或铁钩固定，然后再以45度角将主蔓或例蔓均匀地绑在架面上，使主蔓基部形成“鹅脖”弯状。篱(立)架上的结果母枝，要采用斜式或弓形引绑；水平立架上的结果母枝则用水平式引绑，将技组分布在一条铁丝上。引绑材料用马蔺、稻草、麻绳或塑料条等均可。引绑时要结实牢固，但绑绳要留出枝蔓生长的空隙，以免影响加粗生长。
:::三、 防止落花落果的措施 :::
(一)改善树体营养 在萌芽后至开花前期，要合理追施氮、磷为主的速效性肥料，然后及时
灌水。
(二)适时摘心。 按要求标准及时摘心调整营养，以保证开花时的营养需要。
(三)喷硼。 在开花前半个月喷0.3％的硼砂溶液，对提高坐果率有明显效果。
(四)喷比久。（B9）在开花前7天左右，喷布0.3%-0.5％比久溶液，以控制新梢生长。
(五)疏掉副穗和缩剪穗尖。 在花序选定后，对果粒着生紧密的大粒品种，要及时剪除果穗
上部的副穗和2-3个分枝，对过密的小穗或果粒及过长的穗尖，也要进行疏剪和回避缩，
使果穗紧凑，果粒大小整齐而美观。
(六)带环。 根据环剥的目的，确定不同带环时间。如为了提高坐果率，要在开花始期进行；
如为了增大果粒，要在浆果膨大期进行；如为了让果实提早成熟和增加糖分含量，要在内果实着色期进行。带环的部位，要选粗壮的结果母枝顶端的结果枝着生果稿的前部3厘米处或前个节间进行为宜。工具用细铁丝进行均可。深达木质部，扎紧即可。
葡萄的需肥特点
（1）需肥量大。
葡萄生长旺盛，结果量大，因此对土壤养分的需求也明显较多，研究表明，在一个生长季中，当每公顷葡萄园生产20吨葡萄时(约相当于每666.7平方米产1350千克)，每年从土壤中吸收的养分为氮170千克、磷60千克、钾220千克、镁60千克、硫30千克。
(2) 需钾量大。
葡萄也称钾质果树，在其生长发育过程中对钾的需求和吸收显著超过其他各种果树，在一般生产条件下，其对氮、磷、钾需求的比例为1:0.5:1.2，若为了提高产量和增进品质，对磷、钾肥的需求比例还会增大，生产上必需重视葡萄这一需肥特点，始终保持钾的充分供应。除钾元素外，葡萄对钙、铁、锌、锰等元素的需求也明显高于其他果树。
(3) 需肥种类的阶段性变化。
在一年之中，随着葡萄植株生长发育阶段的不同，对不同营养元素的需求种类和数量有明显的不同，一般在萌芽至开花需要大量的氮素营养，开花期需要硼肥的充足供应，浆果发育、产量品质形成、花芽分化需要大量的磷、钾、锌元素，果实成熟时需要钙素营养，而采收后还需要补充一定的氮素营养。
充分了解葡萄的需肥特点，合理、及时、充分的保障植株营养的供给，是保证葡萄生长健壮、优质、稳产的重要前提条件。
1.施肥原则
确定主次：应以基肥为主，追肥为辅；农家肥为主，化肥为辅；根部施肥为主，根外施肥为辅。
看树施肥：大树多施，小树少施；弱树多施，壮树少施，当年产量高的多施，当年产量低的少施。看地施肥：沙、薄地多施、肥沃地少施。绿肥、保水差的纯沙地应少量勤施。
看产量施肥：根据预计产量多少施肥，高产多施，低产少施。
2.施基肥
基肥宜在果实采收后至新梢充分成熟的9月底10月初进行。基肥以迟效肥料如腐熟的人粪尿或厩肥、禽粪、绿肥与磷肥(过磷酸钙)混合施用，用量5 000千克／667平方米，同时加入过磷酸钙50千克。施肥方法可在距植株约1米处挖环状沟施入，基肥深度约40厘米，对树盘外远距离的根系可采用放射状沟施肥法作补充施肥，沟宽30厘米，深30-50厘米，长度据施肥量而定，逐年倒沟轮换施肥。
3.追肥
追肥一般生长前期施速效性氮肥和腐植酸有机肥等，7月以后以钾肥为主，如高钾肥等。
(1)根部追肥。
多以施入速效性肥料为主，按植株大小，在根端附近开深30-40厘米、宽30厘米(一锹宽的沟)，将化肥混土埋入沟中，然后灌水。根部追肥可以提高产量和品质，但不同种类肥料其作用也各异，如追施成熟后的人粪尿效果较好，因其含有丰富的氮、磷、钾等营养物质，不但能迅速地被植物吸收，促进枝时、果实的生长发育，而且还有改良土壤的作用。如果长期单一施用化肥，会使浆果增产效果差，品质变劣，土壤逐渐变板结，透气、保水性能降低。
(2)根外追肥(叶面追肥)。
在水肥易流失的沙土地，应用此法效果较好。方法是将化肥溶解在水中，按一定地浓度度，均匀地喷洒于植株上。一般结合喷微酸性农药混加速效肥料，这种肥药混合用法省工、省力，还有增效作用。在生产中也有利用农家肥料(如草木灰、家禽粪、腐熟人粪尿等)经浸泡、稀释、过滤后再行喷施的。这类肥料在农村肥源广，利用方便，同时含有多种营养元素，使用安全，肥效较长。
叶面追肥在生长前期以氮肥为主，坐果后至浆果成熟前以磷、钾肥为主。一般喷施的尿素0.3％-0.5％、磷酸二氢钾0.2％-0.3％。萌芽前喷施3％的硫酸锌，花前、幼果期和浆果成熟期喷1％-3％的过磷酸钙溶液，有增加产量和提高品质之效；花前喷0.05％-0.1％的硼酸溶液，能提高坐果率；坐果期与果实生长期喷0.02％的钾盐溶液，或3％草木灰浸出液(喷施前一天浸泡)，能提高浆果含糖量和产量。宜在上午10时前、下午4时后喷施。根外喷施肥料，如遇干旱，要适当降低浓度，以免发生烧叶；在没有施用过的地区，宜先少量试用，取得经验再逐步推广。
(3)追肥时期。
成龄葡萄树，一般分为追施健芽肥、催花肥、催果生长肥、催果实成熟和枝条充实肥。在早春出土后至萌芽前后，追施1次氮肥，称催芽肥。对促进幼芽萌发、花序继续分化和加快枝条生长有较好效果。为了保证开花、接粉、受精和花序分化正常进行，在开花前7天左右，追施氮肥或氮磷复合肥，可增产10％-15％，称催花肥。如果再在花前5-7天叶面喷施0.3％的硼砂，可提高坐果率20％左右，尤其是对巨峰群品种效果更为显著。在浆果长到黄豆粒大小时，追施磷、钾肥，对果实膨大、种子正常生长发育、增强叶片光合作用、促进枝条充实、提高产量和品质效果明显，此称催果生长肥。秋季为了促进果实成熟早、着色好，枝条充实，要追施和喷施催熟肥，主要以磷钾复合肥为主。
一、葡萄园土肥水管理中存在的主要问题
1.轻视土肥水管理。
有些果农对葡萄园的土肥水管理的重要性认识不足，重视不够，以为葡萄园的土肥水管理，不如其他农作物土肥水管理的当紧，放松一点也无妨。
2.不进行改土深翻。
有的果农以为葡萄园建好以后，就不需要再深翻和改良土壤了。而且深翻改土要费时、费力、费钱，进行起来不容易。所以，总是想省事，能免就免，能拖就拖。
3.没实施平衡施肥。
在葡萄园施肥中，有的果农没有完全做到平衡施肥。一是不能真正适时、适肥、适量、适法地施肥；二是有机肥施量不足，给葡萄生产带来不良的影响。
4.不科学、节水灌溉。
有的果农不能在葡萄需水时，及时、适量灌溉。对于节水的滴灌、喷灌等方式采用不多，还是采用大水漫灌或沟灌的方式。
二、解决对策
1.加强土肥水管理。
葡萄在生长过程中，都要不断地从土壤中吸收大量的水分和营养物质，以满足其生长发育的需要，因此在栽培上应加强土壤管理，加深耕作层，以疏松土壤，增加土壤孔隙，加快土壤有机质的腐熟和分化，改善土壤的通气性和透水性，增强其蓄水、保肥能力，为根系的生长发育创造良好生长条件。增施有机肥料，及时灌水、排水，以确保葡萄园高产、稳产、优质、高效。
2.深翻改良土壤。
葡萄是深根性果树，栽植多年后根系在栽植沟内交叉密集，沟内营养面积已满足不了生长和结果对土壤营养的要求，应不断深翻熟化栽植沟以外的土层，来扩大植株根系分布，增加植株营养面积。一年最好进行两次，一次在萌芽前，结合施用催芽肥，全园翻耕，深度15―20厘米，既可使土壤疏松，增加土壤氧气含量，又可增加地温，促进发芽。第二次是在秋季，结合秋施基肥，全葡萄园翻耕，尽可能深一点，即使切断些根也不要紧，反而会促进更多新根生成。注意这次深翻宜早不宜晚，应当在早霜来临前一个半月完成。
3.实施平衡施肥。平衡施肥就是根据葡萄生长发育规律不失时机的提供各种需要的养分，并协调各种生命活动，确保土壤结构良好，提高抗旱、抗寒、抗病的能力，提早结果、丰产，品质优良。①基肥。多选用秋施，葡萄采收后上冻前，采用条沟施肥法，深度为40-50厘米，要求每667米2施优质有机肥5000千克，加磷酸二铵40青稞、草木灰200千克。②追肥。一般成龄葡萄树每年追肥3-5次，萌芽前催芽肥、开花前稳果肥、坐果后壮果肥、成熟前增色肥、采收后壮树肥等。追肥以磷钾肥为主，促进果实着色、成熟，如磷酸二氢钾、动力2003等液面肥，每隔10-15天喷施一次，连续喷3-5次。
4.合理灌水、排水。
葡萄比较耐旱，但如能适期灌溉，产量可显著增加。浇水应看天、看地、看葡萄植株生长表现灵活掌握。树液流动至开花前，要注意保持土壤湿润，此时如能结合追肥进行灌溉，便可为开花座果创造良好的肥水条件。但开花期水份过多，会引起大量落花落果，除非土壤过于干燥，否则花期不宜浇水。座果后至果实着色前，正值高温，叶面蒸腾量大，需要大量水份，可根据天气每隔7-10天浇一次水。休眠期间，土壤过干不利越冬，过湿易造成芽眼霉烂，一般在采收后结合秋季施肥灌一次透水，在北方产区还要在防寒前灌一次封冻水。葡萄抗涝力差，梅雨季节来临前要注意做好排水防涝的准备工作，及时排水，地势低洼，地下水位高的葡萄园，可每隔30-50米挖一条深约1米的排水沟（分明沟和暗沟），进行排水。
葡萄肥水管理四要点
一、深施和浅施相配合。
葡萄施肥根据肥料种类的不同，可采用深施或浅施的方式施入。化学肥料具有分解快，易吸收，同时也有易挥发的特点。生长期在距葡萄主蔓0.8-1米范围内开沟施放，然后覆土。农家肥在冬季树体休眠，结合翻园将肥料与表土混合撒施。改变沟施农家肥浓度大、分解慢，根系伸展受阻，有时还容易还造成烧根的缺点。撒施还可以改善表土的深化性状，使土壤疏松，减少板结，提高植株的抗旱性能。
二、花前灌水不宜多。
花前结合施肥进行灌水是提高葡萄座果率的有效措施。灌水量应适宜。开花前即使干旱，气温较高，但土壤温度相对较低，灌水后抑制土壤温度上升，影响根系活动，降低了根系对肥料的吸收，故此时灌水量不宜过大。因此期叶片生长发育加快，对微量元素铁的需要较多，灌水使土壤温度过低，铁元素吸收受阻，易出现叶片黄化，表现出缺铁症状。同时灌水量过多，致使田间湿度加大。如果确因气温较高，土壤缺墒需灌水时，最好采取隔行浇水的办法，能有效降低园内温度，减少病害的侵染机率。
三、高温缺墒慎施肥。
果实成熟前期施速效磷钾肥既能提高果实品质，又能增强树体抗病能力。但此期气候一般干燥、温度高，土壤墒情不好。施肥后灌水若不及时，由于土壤水分不足，根系吸收的肥料浓度大，易出现施肥后叶缘枯焦，表现出盐害症状。使叶片功能受损，影响光合作用，进而影响果实品质。同时叶片抗病性能降低。若后期多雨，叶片病害发生严重，甚至引起叶片早落。施肥应在灌水后土壤不粘时适时施入，或施肥后及时灌水。
四、肥料选用应适宜。
花期施肥应以磷肥为主，配合硼、锌、铁等中微量元素，当新梢节间长短适宜，叶片肥大色绿时应少施或不施氮肥。反之，应配合施用适量的氮肥。果实着色期以磷钾肥为主。采果后施入适量的氮磷钾三元复合肥，促使果树体机能早恢复，防止早衰。葡萄是需钾较多的果树，施用钾肥时以硫酸钾为好。实践证明氯化钾施用后果皮厚，后味有涩麻感。应尽量少施或不施氯化钾。
葡萄园全年肥水管理要点
葡萄园的肥水管理，关系到树势、产量和质量，同时影响到下一年，因此肥水管理非常重要。现把多年来的经验归纳一下，谨供果农朋友参考。
1.催芽肥。 在葡萄萌芽前施入，以氮肥为主，目的是促进发芽整齐，叶片肥厚，花序健壮。如果树势过旺，春季又不甚干旱，可以省去，以免造成新梢徒长。
2.膨大肥。 在葡萄果粒绿豆大至豌豆大时施入，以氮为主，兼施磷、钾肥。肥料品种可选高氮复合肥或普通三元素肥酌加入尿素等氮肥。此次肥量要大，可占全年化肥施入量的50％左右。
3.催熟肥。 在成熟前20d～30d（天）和葡萄浆果开始发软但尚未着色时各施入1次硫酸钾，也可直接施入高钾三元素肥，如氮、磷、钾含量分别为10％、8％、27％的撒可富。催熟肥缺乏时，易引起果实转色病（俗称水罐病），抗性差，着色不良，含糖量降低。
4.“月子肥”。 在葡萄采收后抓紧施入，主要作用是恢复树势，促进花芽分化，为翌年丰产奠定基础。月子肥我们一般按每667m2（亩）15kg纯尿素的标准施入。
5.越冬肥。 传统的方法是在葡萄休眠期时施入，近几年提倡在8～9月份施入，认为此时是葡萄根系生长第二高峰期，可促进葡萄发生大量须根，以壮树势，更利于越冬。此次肥料以农家肥为主，同时需施入钙肥和少量三元素肥料。
全年施肥量及每次施肥量可根据土壤条件、树龄、产量高低和肥料质量酌定。每次施肥后，应浇1次透水，但膨大肥施入后，要连浇两水（中间一般间隔5-7天）。另外，葡萄越冬前，都应浇1次透水，待土壤松散后，耕耘1遍，极利防冻。
葡萄施肥技术
多施有机肥，培肥改良土壤，改善葡萄树生长的土壤条件，为持续高产优质打好基础。
一、氮肥的施用。
氮是葡萄需要量较大的营养元素之一，每生产100千克葡萄浆果约吸收0.3-0.6千克左右的氮素。氮肥对葡萄树的生长和发育均有很大的影响。在一定范围内适当多施氮肥，有增加葡萄树的枝叶数量，增强葡萄的树势、协调树体的营养生长和生殖生长，促进副梢萌发，起到多次开花结实提高产量的作用。但若施用氮肥过量，则会引起枝稍徒长，导致大量落果，引起产量降低，而且还可引起新生枝条和根系木质化程度降低，影响越冬能力。
由于养分的流失和土壤的固定，有一部分肥料不能被根系吸收利用。因此，生产中，一般每667米2的年氮肥施用量在12-18千克。施肥应以基肥为主，占全年施用量的40%-60%。施用时间最好是在采果后立即施入，此时根系的第二生长高峰还没有结束，叶片尚未脱落，施入后即可有一部分肥料被根系吸收，参与代谢、制造合成大量的有机营养，增加了树体的营养贮藏量，对恢复树势、促进花芽的分化有明显的作用。追肥的施用一般在萌芽前、开花前、开花后、浆果着色初期等4个时期进行。①萌芽前追施氮肥主要是对没有施用基肥的葡萄树，起到促进枝叶和花穗发育、扩大叶面积的作用。②对花穗较多的葡萄树，在开花前追施氮肥并配施一定量的磷肥和钾肥，有增大果穗、减少落花的作用，用量为年施用量的1/5左右。③开花后，当果实如绿豆粒大小的时候，追施氮肥有促进果实发育和协调枝叶生长作用，用量根据长势而定，长势较旺时，用量宜少；长势较差时，施用量应大一些。一般为年施用量的1/10-1/5。④在果实着色的初期，可适当追施少量的氮肥并配合磷钾肥，以促进浆果的迅速增大和含糖量的提高，增加果实的色泽，改善果实的内外品质，施肥以磷钾肥为主，氮肥用量约为年施用量的1/10。
二、磷、钾肥的施用。
葡萄树对磷的需要量较少，一般每生产100千克浆果大约需要吸收0.1-0.3千克的磷素。由于土壤的固定等因素，葡萄树对磷肥的利用率较低，在实际施肥时的肥料用量较上述量高出较多，一般丰产葡萄园的年施用的磷肥量为每667米210-15千克五氧化二磷，相当于含磷量14%的过磷酸钙70-110千克。磷肥在施用上主要作基肥，一般占年施用量的60%-70%，应在果实采后尽早施入，因为此时葡萄根系的第二个生长高峰尚未结束，施入的磷肥被葡萄吸收后，参与代谢、制造合成大量的有机营养，增加了树体的营养贮藏量，既可恢复树势、促进花芽的分化，又可提高葡萄的抗冻能力。其余的磷肥作追肥，在开花前期和幼果开始生长期、浆果着色初期配合氮钾肥追施，其中浆果着色初期追施的磷肥量应占年施用磷肥量的1/5，其它两期占1/10左右。
葡萄对钾的需要量较高，每生产100千克葡萄浆果吸收的钾素量为0.3-0.65千克。充足的钾素供应可提高葡萄的含糖量，促进浆果的着色。一般丰产葡萄园年施用的钾肥量为每667米215-22千克氧化钾，相当于含钾量50%的硫酸钾30-44千克。钾肥施用以基肥为主，占年施用量的1/3左右，追施以浆果着色初期为主，占年施用量的1/3，其它两个时期追施的量约占1/6左右，施用时注意配合氮磷肥的施用。
三、硼肥、锌肥等的施用。
葡萄食用硼肥可提高葡萄的坐果率，改善葡萄的营养状况，提高产量。缺硼土壤可在秋季施用基肥时，按每667米2果园0.5-1.0千克的量施用硼砂。也可在开花前喷施0.05%-0.1%的硼砂水溶液。
葡萄缺锌时，叶片变小、新梢节间变短，果穗形成大量的无核小果，产量显著下降。防止葡萄缺锌的方法：用浓度为10%的硫酸锌溶液在冬剪后随即涂抹剪口；也可用0.2%-0.3%的硫酸锌溶液在开花前2-3周和开花后的3~5周各喷施一次。对于已出现缺锌症状的葡萄，应立即用0.2%-0.3%的硫酸锌溶液喷施，一般需喷施2-3次，时间间隔1-2周。
在石灰性土壤上和在含有效铁较少的其它土壤上，葡萄也易发生缺铁性叶片黄化现象，黄化现象的发生不仅影响葡萄的长势，还影响葡萄的产量和品质。由于硫酸亚铁施入土壤后很快就转化成了果树不能吸收的形态，因此单独施用硫酸亚铁的效果较差，最好的方法是施用铁的螯合物，以Fe-EDDHA的效果较好。但不易买到、且价格较高。比较有效的方法是将硫酸亚铁与饼肥（豆饼、花生饼、棉籽饼）和硫酸铵按1：4：1的重量比混合集中施于葡萄毛细根较多的土层中，以春季发芽前施入效果较好。也可在葡萄的生长过程中喷施0.3%的硫酸亚铁与0.5%的尿素水溶液，但有效期较短，需要1-2周喷施一次。
四、葡萄施肥方法和时间
T 字形叮门户方法， 找准肥口和肥位。
肥口是 横 T字形， 肥位必须分三层。
T坑底部施有机肥， 盖土再施无机肥。
无机肥上再盖层土， 浇水一桶后盖土。
一年四季倒换位置，土施加入杀菌剂。