"看地"，主要看土壤结构和肥力，以决定追肥种类、数量和方法。如沙质土壤，本身肥力低，保肥力又差，对在这类土壤中生长的葡萄成龄树，每次每株应追篱腐熟的牲畜粪50kg混加0.5kg左右的速效性化肥，以增强土壤保肥力，减少肥料流失。采用勤施、少施肥，反之要多施肥。
"看产量"，是看产量施肥。如果葡萄园每年亩稳产2000～2500kg，要按每生产1000kg葡萄所需的养分吸收量约为氮5～10kg，P2O52～4kg，K2O5～10kg。比率约为1∶0.4∶1因此就按要求按照预测产量来决定施肥标准数量、种类、次数、时期和方法。
在一些国家，为了确定葡萄的矿质营养状况，普遍采用叶片分析的方法（葡萄的叶分析采用叶柄）。根据叶分析的结果可进行各元素间平衡关系的调整和决定施肥量。原北京农业大学园系（李港丽等，1986）曾提出了我国葡萄叶内矿质元素含量的标准值（表7-2）经分析后，了解到葡萄植株营养含量，如不足时，缺哪种营养元素就补哪种营养元素，有目的地进行追肥，为合理施肥提供了科学依据。
表7-2葡萄叶内矿质元素含量标准值（7～8月） 叶片 叶柄 缺 低 适量 高 缺 低 适量 高 N(%) 1.3～1.5 ＜1.8 1.3～3.9 ＜0.10 0.10～0.44 0.6～2.4 P(%) ＜0.14 0.14～0.41 0.15＜0.28 ＜1.25 K(%) 0.25～0.50 0.45～1.30
(中值0.83) 0.44×3.0
(欧洲种0.9～2.2) Ca(%) 1.27～3.19 0.7～2.0 Mg(%) 0.07～0.22 0.12 0.23～1.08 0.26～1.50 Fe(mg/kg) ＜100 30～100 B(mg/kg) 6～24 ＜12 ＜30 25～60
(欧洲种20～50) Mn(mg/kg) ＜18 ＜30 30～1500 Zn(mg/kg) 11 25～50 Cu(mg/kg) 2 10～50
第十节 葡萄园浇水技术
一、灌水时期和灌水量
在一般情况下，冬春每月平均降水量达到50mm，属于葡萄的干旱当量（即导致缺水现象的临界点）。如冬季月降水量不足50mm，必须进行灌溉。我国长江以北广大地区，冬春低温，干旱并常伴有大风，月降水量均处于葡萄干旱当量以下。因此，冬春是进行灌溉的重点时期。一般成龄葡萄园的灌水，是根据葡萄生长的萌芽期、花期前后、浆果膨大期和采收后4个时期，灌水5～7次，同时要注意根据当年降雨量的多少而减灌水次数。
（一）催芽水 在葡萄出土至萌发抽枝前浇灌。于施催芽肥后灌催芽水连续进行效果较好。春季干