一、冬剪的时期
不埋土防寒地区，在秋季落叶半个月后开始，过早不利于枝蔓中养分回流，对植株
越冬不利；到翌年2月上旬伤流期前结束。埋土防寒地区，在落叶后（11月上旬）进行，
低温冻害到来之前完成，以便下架埋土防寒。
二、冬剪的方法
常用的方法有截、 疏、缩三种。截就是短截，把1年生枝条剪去一部分。分为长梢
修剪（留8－12芽） ；中梢修剪（留5－7芽）；短梢修剪（留1－4芽）。疏，即从基部
将枝蔓剪除，主要是疏除过密枝和病虫枝。缩是将2年生以上的枝蔓剪截到分枝或1年生
枝处，主要用来更新、调节树势和改善光照。
三、结果母枝的修剪
一般篱架多主蔓扇形，以中、短梢修剪为主；篱架多主蔓分层形以短梢修剪为主，
篱架单、双臂水平整形，多用中梢修剪。大棚架多主蔓整形，以中、长梢修剪为主；小
棚架一条龙和无架栽培整形，以短梢修剪为主。
生长旺、结果率低的品种以长、中梢修剪为主；生长中庸或偏弱、结实率高的品种
以中、短梢修剪为主。枝条基部花芽分化好的品种以短梢修剪为主；第5—7芽花芽分化
好的和第8芽以上花芽分化好的， 分别以中梢和长梢修剪为主。生长粗壮的枝条以长、
中梢修剪为主；瘦弱枝条按短梢修剪。
实际操作时，将架式、整形方式与品种长势、结果特性相结合，以确定修剪方法。
四、枝蔓更新的方法
葡萄5—6年生以上，结果部位会逐渐外移，下部出现秃裸和空虚，必须对结果母枝
进行更新修剪。
1、单枝更新
冬剪时， 只留结果母枝，不留预备枝。翌年生长期定枝时留2个新梢，冬剪时去上
留下，留下的作结果母枝。如此反复。如是中、长梢结果母枝，可进行弓形引缚，促使
基部萌发壮梢，以便次年回缩更新。前者称为短梢单枝更新，后者叫长梢单枝更新。一
般生长势较弱的品种或植株上的结果母枝运用短梢单枝更新法，对主蔓先端的延长枝，
为扩大架面，常用长梢单枝更新法。
2、双枝更新
冬剪时， 一个结果部位留2个结果母枝，上位枝行中、长梢修剪，作为结果枝，下
位枝行短梢（一般留2芽）修剪，作为预备枝。第2年冬剪时，上位枝全部剪去，下位枝
仍留1长1短， 循环往复。为避免更新修剪留下的拐角过大，预备枝剪口下第1芽最好选
靠母枝一侧方向生长的芽， 第2芽为背母枝生长的外侧芽。如果预备枝基部两芽不符合
这个要求，则可将预备枝剪留3芽，基部1芽不用，通过调整达到要求。在生长势较强，
架面留枝较稀的情况下，结果母枝多采用多枝更新法。
3、利用潜伏芽更新
无论是单枝更新，还是双枝更新，结果部位外移虽得到一定控制，但多年后枝组基
轴仍不断外移，应及时利用其基部或附近潜伏芽萌发的新梢回缩更新，使结果部位不远
离主蔓。
五、冬剪应注意的事项
一要注意选用优良健壮的1年生枝作结果母枝。二要保护好剪口，防止风干和损伤。
因葡萄枝蔓节间髓部较大而组织疏松，水分易于蒸发，故修剪时要在芽眼上方3—5cm处
下剪。疏剪或缩剪时要留1—2cm的残桩。三是疏剪多年生枝蔓时，要注意伤口应偏向一
面，尽量少造对口伤，避免伤口连片，以免组织坏死，阻碍输导通畅。