贮藏加工技术

将干净饱满的红枣放在阳光下晒3天，为了防止红枣发黑，可在枣上遮一层篾席，或者在阴凉通风处摊晾几天，以去除红枣中的过多水分，然后将其放入缸中，盖上木盖，可保存红枣数月不变质。

乙烯具有促进鲜枣老化和成熟的作用，所以要使鲜枣能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种NH10菌株，这种菌株能够制成除去乙烯的乙烯去除剂NHT物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，...

加压保鲜 　　是由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法。鲜枣加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存鲜枣为最理想。 　　陶瓷保鲜袋 　　这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果...

防治枣缩果病，可以采取以下技术措施： 　　第一，要加强果园管理，及时防止刺吸式虫害的发生，如桃小食心虫、蚧壳虫、椿象、壁虱和叶蝉等。 　　第二，在发病前后的8月中、下旬，用链霉素100～140个国际单位/毫升，或土霉素200个国际单位/毫升，...

以野生酸枣做砧木，用单芽切腹法嫁接枣树。接前准备应在2月上旬~3月上旬为宜，剪取品种纯正、生长健壮、品质优良、无病虫害的一年生枝和二次枝，各剪成20厘米长的枝段。用优质石蜡置水浴锅中，待蜡液沸腾后将接条置铁笊篱中迅速浸入蜡液，然后迅速捞出，冷却后收集放冷...

1、枣树开花期一般在5～6月，此时，正是枣树新梢和新根迅速生长的时期，这就存在营养生长和生殖生长对养分的竞争问题，因此，如果养分供应给花的量不足，则萼片展开不完全，授粉受精不良，花后1周内，这些花全部脱落。 　　2、在枣树开花期间，如果遇到长时间的干旱天气...

这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种里斯托瓦尔石(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的鲜枣分量不会减轻，所以商家都...

原料：红枣400克，山楂糕75克，白糖150克。 　　制作：1、红枣洗净，煮至8成熟捞出，去皮，捅掉核； 　　2、将山楂糕切短条插入枣肉，蘸均面粉； 　　3、红枣下8成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油； 　　4、油锅烧至4成热时，加白糖炒至金黄色，将红枣迅速放入颠翻挂匀，...