柑橘果实成熟的因素有很多，主要与以下因素有关：
气温 果实发育期间，高温会使果实中的酸含量减少，成熟提早；相反，气温低，果汁中酸含量减少的速度缓慢，成熟延迟，但果皮的着色却因秋季低温而变好。
光照 在日照多、高温、少雨时，可促进果实成熟；相反，成熟推迟。
土壤水分 土壤缺水，可促进果实着色；秋雨绵绵，会使果实着色、成熟。砂质壤土，一般土温上升较快，吸收和保持水分、养分的能力较弱，果实具有早熟的趋势；反之，成熟延迟。
土壤质地 土壤质地、深浅、肥沃程度等也影响果实着色、成熟。砂质壤土，一般土温上升较快，吸收和保持水分、养分的能力较弱，果实具有早熟的趋势；反之，成熟延迟。
栽培措施 诸如施肥、使用生长调节剂，甚至病虫害的防治，都可影响果实的着色、成熟。