（一）柑橘果实的采收期
采收期。贮藏果：果面2/3转色,约11月中旬采收。鲜销果：当地销售，果实已成熟，表现出该品种固有的色泽、香气、风味，化学成分和营养价值时采收。外销果，销往我国香港、澳门及新加坡、马来西亚比销往俄罗斯和东欧各国的成熟度高些。加工果， 果实应充分成熟，成熟一批，加工一批。
（二）柑橘的采收技术
柑橘的采收技术是，采前准备：含产量预测、劳力安排、采收工具等；采收程序：采果应先外后内，先下后上；采收技术：在晴天采收。用两剪法，第一剪果实带果梗约1厘米处剪下，第二剪齐萼片整齐地剪去果梗。两剪法达到减少果实刺伤的目的；采后运输：装箱、装车量要适度，避免压伤。
（三）采后柑橘果实的分级
柑橘果实分级，目前采用商品化处理生产线分级。无生产线采用手工分组板分级。分组板分级需要注意的是，每孔误差不得超过0.5毫米。甜 橙 类：大果型品种≥70毫米，中果型品种≥55毫米，小果型品种≥50毫米 。宽皮柑橘类：大果型品种≥60毫米，中果型品种，温州蜜柑≥55毫米，椪柑≥50毫米；小果型品种≥40毫米。
（四）果实商品化处理
柑橘果实采收后，经过商品化处理，才进入果品销售市场，这是必由之路。商品化处理生产线全部工艺流程:
原料→漂洗→清洗剂洗刷→清水洗刷→擦洗（干）→涂蜡→（或喷涂允许的杀菌剂）→抛光→烘干→选果→分级→装箱（装袋）→成品。工艺流程，无论是手工或机器都应在无污染的环境条件下进行，使用的杀菌剂，应符合无公害柑橘的要求。
（五）柑橘果实的贮藏
要求当天采果、当天药剂处理（最多三天）、当天预贮（堆于阴凉处），预贮3－4天。剔除伤果，用0.008－0.01毫米厚的聚乙稀薄膜单果包装,装在竹篓、木箱或堆于地面贮藏。此法可防止贮藏期病害相互传染和减少果实水分的损失。贮后管理。贮藏后一般不翻果，但一定要注意鼠害防治。