(1)柑桔的安全问题 柑桔的安全问题与其他食物如蔬菜中的叶菜类和水果中的草莓等浆果及梨、苹果相比，相对安全一些。但也不能说柑桔是安全的食品，也存在不少问题。农药残留主要集中在果皮上，柑桔鲜食不会食皮，而草莓是全食，苹果、梨不削皮也可食，因此，仅从鲜食角度讲柑桔相对安全一点。但随着加工业的发展，除可制汁或制罐外，还可从加工后的皮渣中提取香精油、果酸、色素、类黄酮苷及二氢查尔酮类甜味剂等许多高价值的副产品及皮渣饲料、桔皮粉、桔皮果冻、枯皮软糖等，因此；农药残留在果皮上也木能超标。现在的标准中规定全某中或果肉中的农药残留限量。 (2)柑桔的质量问题 柑桔的质量问题主要是农药和其他的残留问题。我国的柑桔主要用于国内消费，少量出口东南亚，加入WTO以后的主要对策是要顶住洋水果的冲击，因此，必须提高柑桔质量，占领国内广大的市场，让市民吃上安全优质的水果。200l年制定的无公害食品标准，不只是考虑了食用部分的安全卫生问题，还要考虑整个生产过程的环境质量问题。因此，这些标准对产地环境条件包括空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量、园地选择规划、整个生产过程及产品的质量检测等都制定了标准，这些标准具有先进性、科学性和适用性。 (3)无公害柑桔生产的标准 无公害柑桔的生产有2个标准：它们是产品质量标准、生产技术规程和产地环境条件。生产技术规程是核心，目的是通过整个生产过程控制柑桔的质量和安全卫生。如果广大果农严格按照生产技术规程进行生产，即按标准建园，选择适宜的品种、砧木，按照标准栽植、施肥灌水、修剪和使用植物生长调节剂，严格按标准中规定的防治方法，进行病虫害综合防治，特别要按照其中的农药使用准则施用农药，还要注意采后的包装、运输、贮存，就能达到无公害食品的标准。 由于采收时及采后还有许多环节，这次农业部规定生产技术规程到采收为止。只对包装、运输和贮存在质量标准中作了简单要求。采收过程中及采后处理在另外的标准中规定。如果国家严格按照无公害柑桔质量标准执行，不符合标准的不能上市，广大市民就能吃到放心安全的柑桔。 (4)生产无公害柑桔的环境条件 首先从柑桔产地环境条件谈起。无公害柑桔产地，应选择生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业区域。产地环境包括空气质量、灌溉水质量和土壤环境质量。 (1)对空气质量的要求无公害柑桔产地环境空气质量应符合下面的规定： 空气质量中主要污染物浓度的限值：污染物中，总悬浮颗粒物日平均浓度≤0.30毫克/立方米； 二氧化硫，日平均浓度≤0.15毫克/立方米，1 小时平均浓度 ≤0.50毫克/立方米；二氧化氮，日平均浓度≤0.12毫克/立方米，1小时平均浓度≤0.24毫克/立方米；氟化物(以F计)日平均浓度≤7微克/立方米，1小时平均浓度≤20微克/立方米。 (注：污染物均指标准状态。) (2)灌溉水质量标准无公害柑桔产地灌溉水质量应符合下面的规定。灌溉水中各项污染物的浓度限值分别为：pH 5.5-8.5，总汞≤0.001毫克/升，总镉≤0.005毫克/升，总砷≤0.1毫克/升，总铅≤0.毫克/升，铬(六价)≤0.1毫克/升，氟化物≤3.0毫克/升,氰化物≤0.5毫克/升，石油类≤10毫克/升1，氯化物≤250毫克/升。