1.及时抹芽
葡萄树萌芽率高，有的芽眼甚至发双芽。为防止营养过度消耗，应及早抹去过多的芽，即抹去主蔓基部的萌芽、病虫芽、过密芽、弱芽、以及隐芽，同一芽眼只需留一个健壮的芽。
2. 合理疏枝
当新梢长到10厘米时，要进行疏枝。棚架上每平方架面可留15～20个新梢。单篱架上新梢垂直引缚时，每隔10厘米留一个新梢，双篱架上每隔10厘米左右留一个新梢，可节约养分，提高坐果率。
3.科学摘心
以摘去生长点以下2～3片嫩叶为宜，一般结果新梢于开花前3天至始花期进行摘心；发育枝和延长枝的摘心时间要比结果枝晚，留叶也多，以便促进冬芽发育，作为第2年的结果母枝。
4.副梢处理
摘心会导致副梢大量萌芽，消耗大量养分，从而影响产量，因此应对副梢加以控制。花序以上只留顶端1～2个副梢，并将副梢留2～3片叶反复摘心，花序以下的副梢全部摘除。
5.新梢调控
一般在7—8月进行，方法是将新梢顶端过长的部分剪去30厘米左右，目的是改善通风透光条件，但应注意树梢较弱的不宜进行剪梢。
6. 疏花序
通过疏花序，可提高叶果比，平衡树势，提高鬼果穗质量。疏花序可在花前10天至始花期进行，一般1个结果枝留一个花序，少数壮枝可留2个花序。
7.掐穗尖
在果粒迅速膨大之前掐去穗尖和副梢，可增大果粒，保持果穗外型美观，提高商品价值。
8.除卷须
卷须既消耗营养又给以后新梢引缚、冬剪和上下架等操作带来不便，所以应尽量把卷须全部去掉。
9. 摘老叶
在葡萄着色期要勤观察，并及时摘除周围的老叶以增加光照，使果实着色均匀，品质提高。
10.缚新梢
当新梢长到40厘米时，将其引缚在架面上，以利于通风透光和避免被风吹断。在一个生长期内，一般需绑缚新梢3次，绑缚新梢时应使新梢均匀分布，不可交叉。