由于柿子含单宁较多，嫁接后成活率不高。湖北省麻城市林业科技推广站经过反复实探索，成功地掌握甜柿芽接技术，每年嫁接10余万株，成活率达90%。现将有关技术介绍如下：
培育砧木选抗逆性强的君迁子及野柿子作砧木，于11月―12月上旬种子充分成熟时采集其果实，将其堆沤后取出种子，洗净沙藏。于翌年早春整地作床，施足基肥，采用条播，条距24cm，株距3cm―4cm，覆土厚1.5cm，每公顷播300kg，可产亩15万株―22.5万株。
嫁接时间春季及秋季均可进行嫁接，春秋温度适宜，苗木生长旺盛，容易愈合成活；秋季嫁接砧木为当年播种苗。
选择接穗与嫁接方法春季柿树萌发前一个月，在优良母树中草药上部外围剪取生长充实、新芽饱满健壮的1年―2年生枝条作接穗，按品种每50根―100根扎一小捆，牙梢向上，埋入湿润沙中，尖端露出1/2，经常检查，干时适当洒水，但不能太湿，防止提前萌芽，秋季接穗选当年生营养枝，随采随接，摘去叶片。
砧木处理春季在砧木离地8cm―10cm皮层平直处剪断，在剪口下1cm处用刀向下斜削一刀，长1.2cm，再在削皮基部剪口下1cm处用刀向内斜切一刀，切去削皮1cm，留0.2cm浅桩，以便插入芽片。秋季芽接不断砧，方法同上。
削接穗先在接芽下方0.6cm处向内横切一刀，再在接芽上方0.6cm处向下斜削，略带木质部，削至下切口，取出芽片，嵌入砧木盾形切口皮桩内，做到一侧形成层对齐，用塑料条严密包紧切口，露出芽苞。秋季嫁接时要将芽全部包住。
管理柿子不定芽多，4月―5月时，要及时抹去砧木接口下的萌芽条，以减少养分消耗。接芽成活生长1个月―2个月后，即可解除包扎物。秋季8月份芽接的条，半月后解绑，9月后嫁接的第2年春季萌芽前晴天解绑，9月后嫁接的第2年春季萌芽前晴天解绑，同时在接芽上1cm处，剪断砧木上部实生苗。在整个生长季节注意追肥和防治病虫害，确保苗木安全生长。
嫁接人员要严格按要求操作，做到“快”、“平”、“齐”、“牢”。由于芽接切口小，单宁流出少，因而嫁接成活率高。