沈阳地区冬季气候寒冷,葡萄越冬要采取防冻措施,如防冻不适时,或措施不当,就会影响来年葡萄生长和产量。通过实验，我们获得了简单、经济、有效的葡萄冬防冻技术--------窖式防冻。
一、基本原理
据研究，葡萄枝蔓能忍受-16℃低温，芽眼能忍受-13℃的低温，根系抗冻能力最弱。自根苗欧洲种，如龙眼、玫瑰香、葡萄皇冠等的根系在-5℃～-7℃时就受冻害；玫瑰露（底拉洼）、罗也尔玫瑰（布来顿）、耐格拉等欧洲杂交种在-6℃～-8℃时就受冻害；贝达（河岸葡萄×美洲葡萄）可耐-13℃的低温；山葡萄可耐-15℃低温。因此，葡萄越冻指标为-5℃日平均日数145天，极端最低气温-30.6℃,最大冻土深度1.4米，因此，葡萄越冬必须采取防冻措施。考虑到0.5米深以下低温高于-5℃,及冻土层一般为1米的情况，葡萄防冻层以1米左右为宜。通过建防冻墙、搭窖，使葡萄在窖内保持-5℃以上温度，可避免冬季发生冻害。
二、关键技术
（一）适时防冻。沈阳最低气温低于-5℃日期多年平均是11月6日至翌年3月30日；最早10月20日出现，4月12日结束，与大地冻结日期基本一致。因此葡萄防冻亦在10月下旬至11月上旬大地冻结之前进行。防冻过早，秋季锻炼不足，植株呼吸过旺，抗冻性低；防冻过晚，土壤冻结，操作不方便，埋土后易有空隙、漏风，不利葡萄安全越冬。
（二）防冻前要施肥、整枝、灌水。葡萄落叶后，根枝仍在活动，故采收后，要进行一次秋施肥。防冻前，打开葡萄蔓，剪好枝，把能作接穗的挑出来，然后清扫果园，对幼龄葡萄应在根部用砖垒上。然后灌一次透水，水渗下两天后把葡萄蔓捆好放于畦内，盖上稻草，再撒农药（鼠药）最后再用稻草盖严。
（三）建防冻窖。葡萄枝蔓整理好后就要建防冻窖。从葡萄根部50厘米外培土墙，墙宽1～2米，高0.8～1米。墙外挖沟，沟宽、深各50厘米，沟面呈坡形。葡萄上面覆土后，根部可形成一立方米的冻害空间窖。覆土分两次进行。因11月低温较高，覆盖物（如稻草、玉米秸等）较湿；葡萄没有进入冬眠状态，覆土过厚，窖内湿度过大易捂蔓。故第一次覆土10厘米为宜，待大地冻结厘米时再覆土40厘米。春季出土也分两次进行，以适应早春天气。一般在4月上旬为宜。如冬季遇到大冻天气，可向沟内灌水，以防止从土墙侧面受冻。
三、效益与前景
窖式防冻与实心防冻比较，因容内保持一定空间，空气封闭，温度变化小，受外界天气变化的影响小，葡萄越冬安全；同时，葡萄不直接埋土，受压小，出土容易，枝芽不易损坏。相反，实心防冻，培土过多，葡萄易被压坏，出土时芽蔓易损坏。窖式防冻与搭架防冻比较，省草料，省工，省成本。对大面积栽培葡萄的地区容积式防冻是既经济又有效的防冻措施。