果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的营养丰富、风味优良的酸性调味品。果醋不但具有一般食醋的保健功能，还兼有相应水果的保健功能。地处川北部的南充素有果城之称，其柑桔的种植面积和产量尤在其它水果之上，除鲜食外，亦有加工成果汁、果肉罐头，但仍严重供大于求，致红桔价格曾降至每kg1--2角，严重挫伤了农民的积极性，制约了当地的生产发展。本文对该地区所产的红桔酿醋进行了试验研究，现将试验结果介绍如下，供参考。 1、主要原料与设备 1.1主要原料 柑桔：红桔本校
挂果树的春季管理非常重要，这个时期管理的好坏，直接关系到柑桔的产量和农户的经济利益。主要从以下几方面来进行管理： 第一：施萌芽肥。每株施尿素0.1kg。2月中旬是最佳的施肥时间。 第二：控稍。一直要控到5月底。抹除营养枝，集中营养供花枝。 第三：保花保果。这个环节非常重要，直接关系到柑桔的产量和农户的经济利益。保花保果技术：喷：“九二0”，喷两次。第一次：95%谢花时喷。第二次：4月下旬，第二次生理落果前喷，哪里有果喷哪里。另外，还可以花期喷硼，花开白时喷一次。 第四：施壮果肥。
柑桔是牛河林区的主要产业，冬季是果树休眠期，也是果树病虫害防治不可忽视的时期。抓好这一时期的病虫害防治，对减轻果园全年病虫害可起到事半功倍的效果。 林区党委政府积极组织林业站、农技服务中心工作人员作技术指导，统一为桔树刷白。树干涂白，可杀死多种病菌和害虫，防止病虫害侵染树干，还能预防冻害。涂白剂配方为石灰2斤、食盐0.5斤、水10斤搅拌均匀后涂抹树干。涂白的位置以树干基部为主，高约60历米，涂抹时由上而下。
柑橘溃疡病病菌主要潜伏于叶、枝、果病组织越冬，尤其秋梢是其主要越冬场所，越冬后，这些病菌就成为翌年病害的主要侵染源。翌春当温度和水湿适宜时，病菌从秋梢的病斑中溢出，借风雨、昆虫、枝叶接触和农事操作等途径传播，从气孔、皮孔及伤口侵入。远距离传播多是通过带菌苗木、接穗和果实的调运产生。 防治措施： 1.严格苗木检疫，培育无病苗木。从外地引进的苗木和接穗，应用每毫升700单位的链霉素+l％酒精浸30至60分钟，及时喷施新高脂膜形成一层保护膜，防病菌侵染。 2.冬春结合修剪，彻底清园。修建后
柑橘优质果的生产，除了气候和土壤外，施肥要求能及时补充所需的氮、磷、钾等到营养，维持一定的树势，保证树体正常的生长发育，达到连年优质稳产的目的。施肥影响到柑橘果实的含糖量、含酸量、果皮色、浮皮。 在氮肥不足时，随施用量的增加，含糖量逐渐提高，但施用过多则糖度反而下降。酸含量与糖度正好相反，氮肥过量则酸度高。在以往连续多肥栽培的橘园，若减少施肥量，一年内大多表现为着色较好，果皮光滑，酸度下降，品质改善的状况，然而连续减肥，橘树营养不足，就会引起树势衰弱，产量减少，大小年结果和品质下降。浮皮通常
柑橘甜度高是果品质量的重要标志。近些年来一些地方橘园生产的柑橘品质下降，风味变差，除了应选择适合当地水土条件的含糖量高的优良品种外，在施肥上有很多措施应加以落实。 改偏施化肥为增施有机肥。调查发现，一些甜度高的柑橘品种因大量施用化肥，糖分含量下降，酸度提高，失去了原有的风味。如果大量施用化学氮肥、钾肥，因氮能促进营养生长，使果实着色延迟、色泽变淡、果皮增厚，因此施氮过多对果品提高甜度不利。钾能促进果实增大，但叶片含钾过多，会增加果实酸度，并使果肉风味变淡。 在柑橘生产中多施有机肥，特别是...
随着寒冬来临，气温不断走低，鹰潭市农业局组织科技人员下到生产第一线，指导果农及时做好柑桔防冻工作。一、树篼培土：入冬后将主干培土1尺高左右，利用土温保护主干。培土时将土耙碎，并尽量将碎土陪壅在主干附近。二、树干刷白：对主干涂刷白剂，刷白剂用生石灰、硫磺粉、水、盐、动物油等配成。三、树干包扎：用稻草、农膜等将主干包扎，并可采用束枝。四、果园熏烟：有条件的地方可选用燃油发烟器，发烟、熏烟具有较好的防寒效果。
为了使种植柑桔在新的一年里获得优质丰产，搞好柑桔园冬季管理是至关重要的技术环节。 一、作用 冬管能培肥土壤，调整树冠结构，使桔树尽快集蓄营养恢复树势，杀死越冬病菌、虫卵，为第二年柑桔优质丰产打下基础。 二、时间 从当年11月至第二年萌发前。 三、主要技术措施 1.施肥： 时间：柑桔采前15天至第二年萌发前施肥均可，但在当年11月底前施肥效果最佳，此次施肥用人畜粪尿等有机肥。 开窝位置：施肥窝应开在树冠滴水为界处稍往里靠近一点的地方，此处是柑桔须根大量分布点，便于须