桃树夏季摘心，就是把正在生长的枝条顶端的幼嫩部分去除。摘心可以改变营养分配，被摘心的枝条暂时停止生长，这样不仅有利于枝条充实，提高花芽饱满度，而且可以减少与相邻枝条的营养竞争。夏季给桃树摘心应做到以下四点：
直立枝摘心对背上直立生长的新梢，留5～6片叶摘心，摘心能发出1～2个新梢，留5～6片叶再摘心，每年进行2～3次，这样新梢的旺长就可以得到有效控制。夏季摘心要勤，因摘心时新梢的长短不同，所以控制效果也不同。新梢有5～6片叶就要摘心，若等新梢长30～40厘米再摘心，那样既消耗了营养，控制效果也不好。
果枝摘心对尚未停止生长的长果枝，摘（剪）去1/5至1/4，控制生长，促进花芽分化。
副梢摘心对骨干枝、延长枝上的副梢摘心，可控制其生长，促进枝条组织充实；对上年夏剪所控制的徒长枝和竞争枝上的副梢摘心，可控制其生长，促进花芽分化。
剪口枝摘心对于剪口附近容易跑大条的枝条，留3片叶摘心。因为所留3片叶的叶腋间没有叶芽，所以需要重新形成叶芽后才能生长，一般摘一次即可，如长势旺可再进行一次摘心。但要注意早摘心、重摘心。中庸树、偏弱树不宜采用。
实践证明，夏季对桃树进行科学摘心，一方面，可加速桃树成型及结果枝组的培养；另一方面，可缓和树势，促进花芽分化，结果和长树两不误，即可获得较高的经济效益。