新栽的果树，先在树的两边25厘米处各起一个垄，即每株间共两个垄。第二年垄不动，施肥可在垄内边施用。第三年把株间的两个垄合起来在株间形成一个大垄，高40厘米左右，垄中间高，两边逐渐降低，呈倾斜状伸至每行中间，在行间形成凹形，这样在行中间就形成了一个宽1.5～1.8米的永久耕作区，施生态肥、种油菜、浇水等都在这里进行，果树根系自然而然地吸收大量营养。此区无枝条挡光，光照十分充足，人工和机械操作十分方便，这个区称为富肥区。垄两边斜坡至果树间为一较坚硬的区域，主要为斜坡流水区，是人工整枝、疏花疏果、采果或套袋等的工作区，这个区不存水，不施肥，称为贫肥区。
这种地下分区的起垄方法好处很多：树根经常无水，可保持常年干燥，由于地下工作不在这个区域进行，主根的损伤基本没有，树干腐烂病、茎腐病大为减少。节水保墒，减少地表蒸发面积。由于果树两边有1.2～1.5米的不耕作区，既不施肥又不浇水，杂草生长困难，可减少人工除草的工作量。