在水果压榨后，产生大量的果渣。目前在国内对果渣的利用还比较有限，仅限于做燃料和饲料的加工，数量也比较有限。大量的被白白丢弃。由于果渣是高水分含量物质，营养成分较多，遇到高温或雨天，很快就会发酸发臭，对环境造成了极大的污染。同时也造成了浪费。
目前，国外对果渣的综合利用有较好的经验和技术，在美国，就利用果渣制取酒精。而在日本，对果渣的利用更为广泛，他们能从果渣中提取香料、生产膳食纤维、以及果胶、低聚糖等，最近日本Hazama公司日前成功开发出了以食品废弃物为原料的有机类防冻剂。
国外对果渣的利用也许能给我们国内企业在开发利用果渣方面提供一些思路。
编辑：南京农业大学梨课题组 王春雷
参考：
1、李巨秀，李志西，杨明泉等. 果洽资源的综合利用. 西北农林科技大学学报(自然科学版). 2002年9月，第30卷增刊.
2、中国环保在线