巨峰葡萄是优良的葡萄品种之一，其贮藏质量好坏，主要取决于果穗选择、采收时间、贮藏环境及贮藏方法这四个关键性的环节。 （1）果穗选择 应选择架面上及通风透光的架中部的果穗。因这部分果穗成熟度高，故耐贮藏。果穗温度应迅速降至0～3℃。 （2）采收时间应延迟采收 因为延迟采收是一种省工、能避免或减轻果粒碰伤的预冷方法。尤其是巨峰二茬果在10月中下旬成熟，其风味、品质、糖度等都不及头茬果，延迟采收，不仅可以降低果穗温度，而且有利于养分积累，提高贮藏能力。但值得注意的是，进入11月后，气温变化较大，如...
葡萄属浆果，水分含量高达65%～88%，含糖量达10%～30%，其余为有机酸、果胶、维生素、矿物质及多种氨基酸等。葡萄在贮藏期间易萎蔫、落粒和感病腐烂。因此，贮藏保鲜的任务在于保持穗轴鲜绿硬实，果实风味纯正，减少腐烂、落粒及变色。根据以上特点，本文介绍如何进行葡萄保鲜。 1 采前管理 a.修剪果穗 ①去软尖：剪去果穗下端1／4～1／3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。②疏粒：疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒。同时，把伤粒和病粒疏掉。 b.巧用肥料 为提高糖度和耐贮
葡萄适时采收装筐后，迅速进行预冷，在北方可把葡萄平铺在阴凉的地面上，盖上草席，待有霜冻时再移入窖中。在有制冷设备的地方可送入冷库，迅速降温至0～1℃。 通常窖洞长4.5米，宽3.1米，高3.7米，在窖的两端各设有进气口一个，每边长30～35厘米，用砖砌成。这样的窑窖可贮藏葡萄5000～6000公斤。在窖内搭成木柴，架上铺上苇秆，将葡萄放在上面，果穗码高30～40厘米（约4～5个果穗的厚度）为宜。过厚则易腐烂。窑窖的方向要求座西向东，以免冬季冷风袭击和太阳直接照射而使窖温过低或过高。窑洞的深度要适
由于葡萄没有后熟过程，因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收，成熟度不够的不耐贮藏。 采前控制及采收方法：（1）用于贮藏的鲜葡萄采前10天不要灌水，如遇大水要推迟采收时间，防止发生严重裂果现象。（2）生长期间不能喷催熟剂、增红剂等加速果实成熟衰老的药物，防止贮藏中出现脱粒现象。（3）采前1周内要喷1次杀菌剂，消灭真菌病原。（4）采收时选择无风天气，忌早晨有露水及烈日暴晒下的中午采收。（5）保持果面果粉不擦掉，将小果、病虫果、破损果清除干净。 贮藏条件：（1）贮果前2―3天要
严格说，葡萄贮藏是否成功，七分在葡萄质量，三分在贮藏工艺。随着自动控温的微型节能冷库在葡萄贮藏上的推广和保鲜剂、气调保鲜膜（袋）等规范的保鲜材料的广泛应用，贮藏工艺技术越来越程序化、规范化。随着果实品质的提高和标准化栽培技术的实施，鲜食葡萄贮藏将成为中国葡萄产业中新的支撑点。由于我国鲜食葡萄品种比较繁多，地域环境的多样化，果品质量参差不齐以及现代化的贮藏设施的不足和不够完善，也使葡萄贮藏保鲜工艺技术的介绍增加了复杂性，读者在使用该项技术时应根据本地条件灵活应用。 一、选择贮藏用葡萄应该注意的问题
葡萄属浆果类果品，不耐贮运，70%以上用于鲜食，但鲜葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质，因此，机械冷藏是解决长期贮藏，延长供应期的有效方法。现结合河南省鲁山县张官营镇、滚子营乡两个葡萄种植基地的贮藏方法，介绍一下葡萄微型节能冷库贮藏保鲜技术。此技术操作简单，管理方便，保鲜贮藏6个月，好果率达98.5%。 一、品种选择 鲜食葡萄品种很多，但耐贮性差异较大。一般来说，早熟品种耐贮性差，中熟品种次之，晚熟品种耐贮。用冷库贮存的品种多为龙眼、玫瑰香、马奶、巨峰2次果、红地球、黑大粒、秋黑、瑞必尔等
葡萄贮藏的方法有哪些？当前葡萄贮藏的方法可以分为以下两大类。（1） 人工制冷贮藏；人工制冷贮藏是在良好的隔热效能的库房中装置机械制冷设备，人为控制贮藏的温，湿度，不受自然气候条件的限制，贮藏时间长，效果好，是现代化的规模贮藏方法。人工制冷贮藏又可分为机械冷却贮藏和气调贮藏。在贮藏过程中，为了控制真菌性腐烂，常常使用水果保鲜剂防腐，又称作化学贮藏。（2） 自然温度冷却贮藏：自然温度贮藏是通过调节，利用自然温度冷却的贮藏方法，不需要很多的机械设备。我国葡萄栽培历史悠久，果农在长期的生产实践中创造了许
目前全世界的酿酒葡萄品种有八干多种,常用的约有百种，依其果皮颜色可概分为黑葡萄和白葡萄。 卡勃奈-索维尼(Le cabernet sauvignon) 这是一个主要用来酿制红葡萄酒的品种，在全世界五大洲都有种植.它和 Merlot 组合，用在波尔多的红酒中。 它的果皮较厚呈深蓝色，香气浓郁，有家庭风味。这个品种在加利福尼亚地区有广泛的种植。 由于在果皮里的葡萄鞣酸含量丰富，因此酿出的酒可以存放较长的时间，特别是经过橡木桶老化过的酒更为醇厚。 这种酒的杯裙浓重，酒的结构稳定，有深度。一