近年来，一些水原条件差的红壤水稻田已改种鲜枣。很多枣农以为，因稻田是耕地，土壤会很肥沃，灌溉条件好，种鲜枣很理想。其实不然，红壤的基本特性可概括为６个字：酸、瘦、黏、板、旱、蚀。红壤水稻田种鲜枣存在地下水位高、有效土层浅、土质黏重板结。容易积水、土壤结构较差、通气性能低、有机质含量少、营养条件不能满足枣需要等问题。因此栽培鲜枣时要采取如下相应措施。
一、降低地下水位。高垄深沟建园。在每垄或二垄之间开60-70厘米的深沟，把枣园内的地下水排出，最好把地下水降低在1米以下。这样便能使鲜枣根系发育，达到提前结果。
二、深沟撩壕。建园时开宽80厘米、深1米的沟，沟底铺20厘米厚的稻草或其他作物秸秆，并将表土回填。以后可逐年在空行间采取“井”字形交替深沟撩壕，填埋秸秆。切不可以为稻田很肥沃而采取“一锄栽树法”（即一锄便挖成一个穴，随即栽上树苗）。
三、堆栽培土。把开沟的土在定植穴上堆成高50厘米、直径1米以上的土堆，把树苗栽在土堆上，以后在堆外的厢面上培客土、塘泥和清沟的土，使土层不断增厚。
四、生草覆盖。在幼树的树冠投影线外种植满园或白三叶草，10月播种，冬季生长，次年4月压青。夏季也可种夏绿肥覆盖园土。
五、增施肥料。植株定植成活后，冬季沿树冠开环状沟，埋施适量复合肥。酸性重的地块亩施1次150公斤的石灰，以中和土壤酸性。红枣不怕盐酸但不喜酸性，因此要增加磷，含钾肥。