用料：红枣500克，白糖400克，炒熟芝麻50克。 制法用法：将红枣洗净用水烫过，去核。锅内加清水少许，放入白糖、桂花熬至糖汁黏稠，将红枣投入糖汁中挂上糖浆，撒入炒熟芝麻，略加翻炒，出锅晾凉即可。 功效及适应症：补脾益气，护肝养血。
工艺流程 选料分级清洗浸泡装罐排气密封杀菌冷却 制作方法 1.原料：红枣要丰满完整，不准带有严重机械损伤，无虫害，干瘪，无霉烂。 2．分级：按大小分级，除净杂质，除去虫害、破头畸形及过小枣果。 3．清洗浸泡：用水清洗去表面泥沙，浸泡在温水中24小时，使枣皱纹展开，为使皱纹完全展开可放沸水中煮半小时，之后用清水漂洗二三次。 4．装罐：玻璃瓶要洗净，装枣290克，加糖水220克，糖水深度25%，加0.1%柠檬酸，湿度不低于70℃，枣果大小均匀。枣皮脱落不超过1/3。 5．排气、密封：在90℃排气箱中
[材料]干红枣150克，冰糖50克，蜂蜜250毫升，水350毫升。 [做法] 1.将干红枣用流动水冲洗干净，去除表面浮土，再用小刀将干红枣对半剖开，挖出其中的枣核不用。 2.将去核的干红枣和冰糖倒入小汤锅中，再加入水，大火烧沸后盖上盖子，转小火继续煮制将水分完全收干(约30分钟)。 3.用打蛋器直接在小汤锅内搅打，将熟透的红枣搅打成红枣泥，再继续用小火将析出的少许水分收干。 4.将煮好的红枣泥彻底放凉后，盛装入干净的玻璃瓶中，再倒入蜂蜜用小勺搅拌均匀。 5.饮用时，取2茶
适宜晒制红枣的优良品种有哪些？ 晒制红枣的品种要求外形美观，果个整齐，肉厚核小，出干率、含糖量高。目前优良的制于品种有： （1）圆铃枣：又叫紫枣、圆红，是山东的主栽品种之一，生产区在鲁西及鲁西北～带。单果重10～15克，果肉厚，汁液少，干制率60～62％，干枣含糖74～76％，品质上等。干枣极耐贮运。引至江南生长结果良好，是长江以南最有希望的红枣品种。 （2）金丝小枣：既是晒红枣的优良品种，又是生食良种。主产于山东乐陵、无棣及河北沧州一带。单果重5--7克，出干率55～58％，干枣含糖量7...
百合50克，红枣10枚，白果50克，牛肉300克，生姜两片，盐少许。将新鲜牛肉用滚水洗干净之后，切薄片；白果去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净；百合、红枣和生姜分别用清水洗干净；红枣去核；生姜去皮，切两片。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用中火煲百合至将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，即可放入盐少许，盛出即食。 有补血养阴，滋润养颜，润肺益气，止喘，涩精的功效。
处方：青豌豆200克，大枣50克。 制法：将以上2味洗净，同放锅中，加入适量的水，放在火上煮熟即可。 用法：每日1剂，分2次食用。 功能：健脾养胃，和中降糖。 主治：糖尿病。 宜忌：痛风患者不宜食用。
配方： 红枣15个，黑木耳15g，冰糖适量。 功效： 清热补血。 制作：将红枣、黑木耳以温水泡发，放入碗中，并加水和冰糖适量。将碗置于蒸锅中蒸1小时。吃红枣、木耳，喝汤。
影响冬枣贮藏保鲜的因素（上） 环境因素： （1）贮藏温度：一般随贮藏温度的提高，枣果的老化进程加快，因为温度越高呼吸强度越大。因此，在一定的温度内温度越低贮藏效果越好，但低于冰点温度时会产生冻伤。 (2)环境湿度：枣是一种很易失水的果品，将期置于适宜的湿度条件，控制果肉水分散发是贮藏保鲜 的一项重要任务。 (3)气体成分：适当降低氧气浓度，能抑制冬枣鲜果的呼吸强度，由于鲜枣对二氧化碳气体比较敏感，适当降低二氧化碳浓度，也能明显缓解果实呼吸和成熟的过程，人们利用这些原理对冬枣贮藏保鲜，以气体调节方