节目主持人：农民朋友们，同学们，您们好！我是颜红，欢迎大家收听“致富早班车”近年来，随着农业产业结构的调整、冬枣等优良鲜食大枣在国内外售价有所增高，冬枣的栽培面积每年以3~4倍的速度发展，总产量以4~5倍的速度增加。它具有果大，皮红，皮薄、质脆不裂，果肉细嫩多汁，浓甜微酸，适口性极佳等特点，日益受到消费者的欢迎与关注。目前，以天津、河北、山东等地为主，形成了以环渤海湾地区为中心的几十万亩的冬枣主产区，面积已达几十万亩，在最近几年，冬枣在其他地区也会有较大的发展。
自我们的节目播出鲜枣栽培技术以来，接到不少来信和热线电话，寻求冬枣贮藏保鲜技术，为此，我们请到了国家农产品保鲜工程技术研究中心的专家王莉老师，请她给听众们介绍一下冬枣贮藏保鲜技术。
问：为什么许多听众这么需求这项技术呢？
因为冬枣果皮较薄，果肉脆嫩，含水量较高，采收后在常温下只能保鲜6-7天，以后会很快失水、萎蔫、变软、酒化（果肉有酒味）和腐烂，失去商品价值，而造成严重的损失。因此，只有搞好冬枣的贮藏保鲜工作，才能提高冬枣的商品价值，才能延长冬枣的供应期，使冬枣增值、保值，使枣农增收。
问：我听说：冬枣具有枣中极品之称，那么冬枣的外观是什么样的一种枣呢？它有什么营养价值呢？
冬枣的冬字就是冬天的冬，它是枣果中的晚熟品种，又名冻枣和雁来红等；冬枣成熟前，阳面带有红晕，外观美丽，形似苹果，故又有苹果枣之称。枣果大小一般为长3-5厘米，宽2-3厘米，最大可像核桃一样大。冬枣不但口感好，而且营养丰富。冬枣内不但含有较多量的维生素C，还含有钾、钙、镁、钠以及铁、锌、铜、锰、硒等多种微量元素；另外还含有多种氨基酸和环磷酸腺苷，而环磷酸腺苷是一种重要的生理活性物质，可参与人体内多种生理活动。
采收后的枣果虽然离开了植株，但仍是有生命的活体，进行着旺盛的呼吸代谢，以维持其生命活动所需的能量和各种代谢需要的物质。只有控制适宜的贮藏环境条件，才能保证枣果缓慢正常的新陈代谢，使枣果贮藏期最长，保鲜效果最好。而枣果在任何逆境条件下都易加速软化。
问：您说的逆境条件都包括哪些条件呢？
逆境条件指干旱、失水、采前遇雨、淹水、高于2%的二氧化碳、缺氧、高温以及外伤、病虫害、衰老等都算逆境条件。枣果贮藏保鲜效果除了与贮藏环境条件有关外，同时与枣果的内在质量有很大关系。但要想获得高质量、耐贮藏的冬枣，应注意以下几个栽培措施：
（一）选择耐贮藏的优良冬枣品系
产地不同、成熟期不同