冬枣贮藏保鲜技术

）将果子置于密闭容器内并抽出容器内部分空气，使内部气压降到一定程度，其氧的浓度也相应降低。例如当把气压降至正常大气压的1/10～1/20，空气各组分的相对比例并未改变，但它们的绝对含量则降为原来的1/10～1/20，此时氧气的含量只相当于正常气压的2.1%～1.1%了，结果创造一个低氧或超低氧条件，所以可抑制微生物的生长和发育，减轻某些侵染性病害。并使无残毒高效气态保鲜剂由表及里的高强度渗入果蔬组织内部，解决了高湿与腐烂这一矛盾；另外减压贮藏设施可排除90%的空气，同样把悬浮在空气中90%的微生物排除到贮藏环境之外，也大大减少了浸染性腐烂病原微生物的种群和数量。
（二）减压处理能够促进果品组织内乙烯以及其它挥发性产物，如乙醛、乙醇、α-法呢烯等向外扩散，因而可以减少由这些物质引起的衰老和生理病害。
（三）：减压条件下，果品的内部乙烯已极度减少，合成也受到抑制，另外，减压贮藏很易造成一个低二氧化碳的贮藏环境，从根本上消除二氧化碳中毒的可能性。因此，在相同贮藏环境条件下，冬枣减压贮藏保鲜的效果明显要比普通冷藏效果好。微型减压设施是一种简易小型减压贮藏装置。从根本上解决了大型减压库投资过高的问题。
问：请您介绍一下利用微型减压设施贮藏具体如何操作呢？
（一）枣果在采前的控制、采收、田间分级与包装、运输、果品入贮前的准备等与上述相同。
（二）入减压容器和减压：
1、入减压容器：把装入尼龙丝网袋、经预冷的枣果装入减压垛，减压垛由小减压罐构成，每罐装2袋，每袋4公斤，共8公斤，每1垛可贮500～1000公斤。每个冷库根据容量可安装10垛～50垛。
2、减压：产品装入减压罐后，可立即用专用塑料帐密封减压，注意用金属夹板将塑料帐口夹住后再密封。经过5分钟～10分钟，垛内真空度可达到1/5～1/4个大气压，此时氧气的浓度可达到4%～8%。当减压罐内的气压减到正常大气压的10%～20%时，其中的氧气的浓度就是2%～4%了。）
（三）贮藏库管理
1、温度：贮藏库的温度要控制在-2℃±0.5℃。
2、相对湿度：贮藏环境的相对湿度保持在95%以上。可通过3种方法加湿，即：内部盛水蒸发加湿，枣果浸水加湿和外部自动补气加湿。
（1）内部盛水蒸发加湿是在减压罐的底部放置一个盛水的容器，如小碗或小盆等，通过水分蒸发加湿；（2）枣果浸水加湿是将枣果浸水后即装入减压罐的方法加湿；（3）外部自动补气加湿是通过设置的管道加入湿气的方法。
3、真空度：真空度控制在1/5～1/4个大气压，此时氧气浓度达到4%～8%，该设施氧气浓