本标准参照采用国际标准 ISO36311978《柑桔属水果储藏指南》。 1 主题内容与适用范围 本标准规定了柑桔储藏用果的基本条件，果实入库前的预处理，库房准备及管理，出库指标，果实检测项目及方法。 本标准适用于鲜甜橙类，宽皮柑桔类的中，长期非制冷储藏。 2 引用标准 GB2762 食品中汞允许量标准 GB2763 粮食蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 3 储藏的基本条件 3.1 生态条件 3.1.1 宜选择红壤土、黄壤土，紫色土的坡地柑桔园作
１、松针保鲜法 采集不带露水的新鲜松针。柑橘先阴干表皮上的水分，按大小分好类。将同样大的柑橘果蒂朝上码放在纸箱或木箱里，码一层柑橘铺上一层松针，直至箱满为止。上面加盖松针封严，以后每隔1个月翻箱1次。 ２、小苏打水浸泡保鲜 把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟，捞出沥干，装进塑料袋里把口扎紧，可使柑橘汁多味甜，色泽鲜亮，存放3个月以后亦能保持刚摘下来的风味。
一、配方 1．基本型：每1t(吨)成品的配料为：白砂糖85kg，糖精钠114g，苯甲酸钠127g，柠檬酸972g，琼脂1．2kg，柑橘果粒及果汁200kg。 2．清汁型：基本配方，另加1％的日落黄溶液127ml，1％的柠檬黄溶液89ml，橘子香精98ml，橙汁香精24ml。 3．混浊型：基本配方，另加1％柠檬黄溶液38ml，橙汁850ml。 二、柑橘沙囊的制备 1．原料要求：选用新鲜、大小均匀，直径不小于45mm、成熟适度、风味正常的果实。 2．洗净、消毒：用清水冲洗果实表面的泥沙和杂质后，将橘
很多人知道苗栗县的大湖盛产草莓，却不一定知道大湖另有一种酸柑茶，它具有特殊的风味和客家人浓郁的怀祖情愫。在台湾省桃园、新竹、苗栗、屏东的山区，有客家人的地方，的都有酸柑茶的产制。 酸柑是芸香科植物，又称为番柑，原产亚洲南部在我国广东省梅县一带所盛产的酸柑，外行较一般柑橘大，直径约有100-150毫米，果皮厚，约10-15毫米，造型颇为美观，但是果肉很酸，不适合食用，所以才叫酸柑。 因酸柑不适合食用，且广东梅县一带产茶，于是有人把酸柑喝茶叶掺混一起加工，制成酸柑茶，冲泡之后，做为降火气、治
贮藏时可在洗净、晒干并经消毒的木箱（桶）底部垫一层含水量7%左右的新鲜锯末屑，再一层柑橘一层木屑的分层存放，容器顶部覆盖8～10厘米锯木屑后加上箱盖（可不盖严），贮于阴凉通风处即可。锯木屑过于干燥时，宜喷0.2%托布津溶液，提高湿度，杀灭病菌。
1.臭氧保鲜法 臭氧具有杀菌、去臭、防霉和减少果蔬新陈代谢活动的功效，可采用空气放电技术获得。将柑橘装入容器，放进库房内合理堆垛（每立方米空间贮果130千克左右）.然后将功率为30瓦的空气放电保鲜机悬挂在库房内，启动该机，使室内空气中的氧形成臭氧，每天工作一个半小时，果实保鲜期可达90天。 2.沼气保鲜法 将经过预贮的柑橘装入洁净容器中，移入室内合理堆码，用薄膜覆盖果堆。取一直径8毫升的塑料管通入果堆中，另一端与沼气池连接，每隔2～3天放1次沼气。一般500千克的果堆放入沼气0.4立方米，贮
贮藏期烂果绝大部分是由柑橘绿霉病菌和青霉病菌所引起的柑橘绿霉病和青霉病。病菌可在各种有机物上腐生，产生大量的孢子扩散到空气中，通过振动，气流传播，从伤口侵入。 防治措施如下： （1）避免果实受伤。尽可能避免采收、分拣、包装和运输过程中的机械损伤。 （2）适时择晴采收。适时早采和择晴天采收可以减轻贮藏期腐烂。 （3）药剂浸果处理。可用的药剂有25％咪酰胺乳油500～750倍液；50％咪酰胺锰盐咯合物1000～1500倍液；或25％戴唑霉乳油500倍液。药剂处理最好在采果后24小时内
橙汁加工的一般工艺流程是怎样的？有哪些主要设备？ 答：橙汁加工的一般工艺流程： 浓缩灌装↗柑橘鲜果清洗拣选分级榨汁精滤离心脱气杀菌灌装冷藏。 橙汁加工生产过程中使用的主要设备有：鲜果清洗分级机、榨汁机、精滤机、离心机、浓缩器、脱气机、杀菌机、无菌灌装、封口机等。