贮藏加工技术

一、库储 　　建库：库存建在距沼气池30米以内，以地下式或半地下式为好，储库容积30立方米，面积10-15平方米，设储架4层，一次储果3000-5000千克，顶部留有60厘米×60厘米的天窗。 　　采果与装果：待柑橘成熟80%-90%时，晴天、露水干后用剪刀剪果，轻摘轻放；选择无损伤、无病虫害、大小均匀果装篓，放干燥、阴凉、通风处1-2天后入库。 　　入库：入库前库内清洁消毒，连接输气管与扩散管，装果封库，注意密封、留排气孔、观察孔。 　　输气：入库一周后输入经脱硫处理的沼气，时间20-60分钟

“6毛5你都不肯卖，捂着不烂掉才怪！”调货老板徐忠华对着吉首市马颈坳镇米坡村柑橘农户黄九林摇摇头，很是无奈。但黄九林只是笑，他在等着徐忠华再涨5分钱到一毛钱。“只要他出到7毛钱到8毛钱一斤，我会给他放5吨货。”黄久林事后对记者透露。 　　受2008年年初的那场冰冻灾害影响，湘西今年的柑橘产量普遍减产。“今年我家的椪柑和脐橙总产量也只有不到10万斤，比上年减产将近一半。”黄久林说，全村其它种植户也都是这个状况。但他却认为：“减产，或许是个好信号。” 　　“现在来我们这里的调货商希望我们能够将柑橘以...

进行柑橘运输时，要根据运输方式的特点，结合运输距离的远近，以及购销任务的缓急，合理选择和使用不同的运输方式和运输工具，以确保柑橘运输任务的顺利完成。 一、铁路运输 铁路运输的特点是：货运能力大，运行速度快，受季节和气候的影响小，管理高度集中，运输费用低。 二、公路运输 公路运输的特点是：投资少，见效快，机动灵活，运行速度快，装卸方便，便于开展“点对点”的直达运输。其缺点是：装运量小，燃料消耗大，运输费用高。 三、水路运输 水路运输的特点是：载运量大，耗能少，成本低，运费省等。江河水

一、及时、快速、安全地装运 柑橘属于鲜活易腐产品，需要优先调运，不能积压、堆积。为了保持柑橘的优良商品价值，延长货架期，要根据个品种的特性，尽可能提供其最适的贮运条件和环境条件，并保证及时装卸，快速运输。若因故不能立即调运，就应该在车站码头附近备用的适宜库房中暂存中转。在柑橘上市季节，各地政府都制定了专门政策，要求运输部门优先柑橘运输，并在各级公路设立绿色通道，减少对柑橘的设卡检查，确保柑橘随时装运外调，保证销售渠道畅通无阻。 二、文明装运 野蛮装卸和运输是导致柑橘腐烂损失的主要因素之一

装卸、运输是柑橘流通、运销过程中必不可少的重要环节，经过商品化处理包装成件的柑橘，通过装卸、运输，才能进入销售市场。装卸运输组织管理得好，柑橘就会获得应有的商品价值和效益；若管理不善，也会导致柑橘大量腐烂损耗。若在装卸、搬运中粗放操作，稍微碰撞、挤压就会导致果皮损坏，野蛮装卸运输会造成更大的损失。因此，这一环节是柑橘能否获得好效益的关键。 一、装卸工具 托盘与货箱。托盘是一种装卸货物的板条状货盘。货箱则是盛装货物用的国际化运输的标准容器。在托盘上盛放包装成件的货箱，就成为托盘货件。通过自起

砂囊是柑橘瓣中的果肉，柑橘除去囊衣和中心柱、果核外，绝大部分是砂囊。柑橘是著名饮料粒粒橙和果肉酸奶的主要原料，也是流行雪糕和西式糕点的拌衬辅料。 　　 　　一、工艺流程 　　 　　原料选择清洗剥分瓣皮酸处理搅拌碱处理、搅拌漂洗硬化配液包装入库。 　　 　　二、制作方法 　　 　　１、原料选择。应选色泽鲜艳美观、糖酸比适度、香味良好并且最好是无籽的果实。最适宜加工的品种是温州蜜柑、蕉柑，其他柑橘也可以加工。 　　 　　２、清洗。将果实置于水槽中，先用一般水洗净表面尘污，再用2微克的高锰酸钾溶液浸1

利用含果胶丰富的果实或残次落果、果皮种子残渣等作原料，而具工业化生产价值。一般采用柑桔皮、苹果榨汁后的废渣等。成为商品果胶有两种形态，一是上面提到的粉末果胶，一是液体果胶。商品果胶按其酯化度分为两大类型，即高甲氧基果胶和低甲氧基果胶，其酯化度大于50％，甲氧基大于7％的为高甲氧基果胶。如果甲氧基含量小于7％其酯化度低于50％为低甲氧基果胶。这主要与原材料有关。 1、原料预处理： 如用柑桔皮，为了保存原料，应对原料作处理，应迅速加热至95℃保持5－7分钟。热处理的目的是钝化果胶酶以免果胶分解，使收