摘要：以丰水梨果实为试材，研究常温条件下1-MCP(1-甲基环丙烯)对果实贮藏效果的影响。结果表明：1-MCP处理明显延缓果实硬度的下降，降低果实的呼吸速率，推迟乙烯峰的出现并降低峰值，维持果实较高的可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量；1-MCP可以降低MDA含量，延缓果实的衰老；1-MCP还可以抑制果实的腐烂，从而保持较高的好果率。总之，1-MCP能较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味，延缓果实的衰老和腐烂，使丰水梨的常温货架期延长10 d左右。
关键词：1-MCP；梨；贮藏；果实硬度；呼吸；乙烯
1-MCP(1-甲基环丙烯)是一种新型的乙烯作用抑制剂，具有无毒、高效的优点，可与细胞膜上乙烯受体优先发生不可逆的结合，致使乙烯信号传导受阻，达到延缓成熟的目的。1-MCP在采后园艺作物中具有极大的应用前景，它能显著抑制苹果、香蕉、猕猴桃等跃变型水果的呼吸，延长其贮藏期和货架期。但目前1-MCP对梨的贮藏效果的研究报道仅限于西洋梨和白梨，而对砂梨系统果实贮藏效果的研究尚不多见，而邹平县近几年发展推广的优质梨则主要是砂梨。该研究试图探明常温条件下1-MCP对丰水梨贮藏效果和货架寿命的影响，以评价其在梨贮藏保鲜中的应用前景。
1材料与方法
1．1试验材料
丰水梨取自山东省邹平县果树示范园，2005年9月6日采收，当天运抵该校实验室。试验果全部为套袋果，八成熟，选择元病虫害、无机械伤、果形整齐的果实进行试验。试验用1-MCP(0．14％1-MCP粉剂Ethyl Bloc，商业粉末形式)由美国罗门哈斯公司提供。
1．2处理方法
果实采收当天挑选200只，处理和对照各100只。1-MCP处理参考孙希生的方法，称取0．14％1-MCP粉剂0．64 g放人小瓶，按1：16的比例加入40℃温水，拧紧瓶盖摇匀，用薄膜制作一个容积为0．4m3的塑料帐，放入果实和配好的药剂，打开瓶盖后立即封闭塑料帐，1-MCP气体迅速从瓶中释放到帐内，有效浓度为1 uL／L，室温下密封处理15 h；以不用1-MCP处理为对照，然后将处理和对照果实装入塑料袋中，于自然室温下(24℃～32℃)贮藏。
1．3测定方法
果实硬度采用日本产Kiyal66型果实硬度计测定，果实去皮后取2个相对侧面，单果重复2次；可溶性固形物用手持折光仪测定；可滴定酸用NaOH中和滴定法测定；丙二醛含量参照王爱国等的硫代巴比妥酸比色法测定；果实呼吸的测定用COMBO280型02／CO2分析仪测定CO2产量，单位为mL·kg-1·h-1；乙烯的测定参照文献，将果实置一密封容器内，2 h后取样，用岛津GC9A气相色谱仪测定乙烯产量，仪器柱温70℃，检测室温度120℃，载气为Ar，流速20mL·min-1。