中国农业大学邓西民教授最近发明一种保鲜贮藏冬枣和雪花梨的新技术。该技术将水果放在０摄氏度以下至果实冰冰点温度以上，相对湿度９０％以上的环境条件下保存，可不冷冻保鲜贮藏冬枣４～６个月，雪花梨８～１０个月。贮藏１００天水果鲜重损失不到１％，贮藏后果实不变形，果肉不变色，好果率达８０～９０％，水果仍保持主要营养成分和鲜食品质。 枣果实营养丰富，鲜枣果每１００克果肉含维生素Ｃ３００～６００毫克，一个人每天只要食用３颗鲜枣可获得体内代谢需要的维生素Ｃ。新近开发的冬枣，每公斤售价可达６０元。国内市场元旦
鸭梨是我国梨的优良品种之一，在国内外水果市场上享有较高的声誉。鸭梨在一般条件下可贮藏4--6个月。据笔者多年的实践，加强鸭梨贮前的管理，是减轻贮藏期间病害，延长鸭梨贮藏期的有效技术措施。 1．采前精心管理：鸭梨采摘前半月应喷一次300mg/kg的氯化钙或硝酸钙水溶液，以增加鸭梨果实中的钙含量，从而降低贮藏期间黑心病的发病率。 2．适时无伤采摘：鸭梨应适时早摘。若过晚采收，会造成鸭梨贮藏后期的衰老黑心；但过早采收也会导致黑皮病的发生。提前采收的时间一般不超过正常采摘期的3--4天。 3．贮前果实处
鸭梨是华北地区传统的优良品种，可进行沟藏、窖藏、通风库贮藏及冷库贮藏。冷库贮藏要求相对湿度保持在90％以上，降温要分段进行，即果温降到10摄氏度后稳定3天，每隔3天降温1摄氏度，降至4摄氏度后每两天降1摄氏度，直至降到0.5摄氏度。
鸭梨、雪花梨、长把梨等对二氧化碳和低氧极为敏感，不适合气调贮藏。下面主要介绍梨与其他果品不同的保鲜措施。 1．梨的干耗（失水）与库房温度梨果含水分较多，贮藏中失水严重。因此，无论使用什么贮藏场所，均应注意增加湿度，可随时在地面上洒水或在库内喷雾。 2．二氧化碳积累与通风鸭梨、雪花梨、长把梨等，库内二氧化碳高于2％时就会引起果心、果肉褐变。因此，加强库房通风换气，减少二氧化碳积累，以及减少乙烯等有害气体的积累，是梨果贮藏的技术关键。所以，要在贮藏的前期和后期每天通风换气1―2小时，中期每2
中国农业大学邓西民教授最近发明一种保鲜贮藏冬枣和雪花梨的新技术。该技术将水果放在0℃以下至果实冰点温度以上，相对湿度90%以上的环境条件下保存，可不冷冻保鲜贮藏冬枣4－6个月，雪花梨8－10个月。贮藏100天水果鲜重损失不到1%，贮藏后果实不变形，果肉不变色，好果率达80－90%，水果仍保持主要营养成分和鲜食品质。枣果实营养丰富，鲜枣每100克果肉含维生素C 300－600毫克，一个人每天只要食用3颗鲜枣就可获得体内代谢需要的维生素C。新近开发的冬枣，每公斤售价可达60元。国内市场元旦春节期间急
主要梨品种冷藏条件及贮藏寿命（仅供参考） 品种 推荐温度 预贮时间 备注 砀山酥 0 5～7 对二氧化碳有一定忍耐力
鸭梨。鸭梨是华北地区传统的优良品种，可进行沟藏、窖藏、通风库贮藏及冷库贮藏。冷库贮藏要求相对湿度保持在90％以上，降温要分段进行，即果温降到10℃后稳定3天，每隔3天降温1℃，降到4℃每两天降1℃，直到降到0．5℃。 茌梨。茌梨果皮虽粗，但肉质细，是地方名优品种，可进行保鲜袋小包装贮藏及大帐贮藏，也可进行气调贮藏。最佳贮藏温度为0--10℃，相对湿度为95％，氧气浓度为3％--4％，二氧化碳浓度为2％。茌梨易感染病害，采前须喷施一遍低毒高效的杀菌药。 雪花梨。雪花梨耐贮性好，可进行沟藏、栅窖贮藏
日本现行的梨果实商品等级标准，要求果实充分成熟，色泽艳亮，外观美、整齐，特级果的果个应在平均单果重以上。同时，对病虫伤害、药害、日烧、果锈及果实生理病害的程度均有基本标准(如表1)。 目前对果实的口感、风味及内在品质等尚无具体指标，一般要求果实应达到本品种固有的风味品质，可溶性固形物在12％以上(温室栽培者在11％以上)。其产量指标，盛果期树亩产2500kg。为了生产出更多的特级和一级果，生产管理上严格推行人工授粉、疏花疏果和果实套袋等花果管理技术。 表1梨果实外观品质标准