嫁接育苗，即切取冬枣植株的枝或芽作接穗，接在砧木(酸枣或其他枣树)上，使之愈合成活，成为一个独立植株。应用嫁接法培育冬枣苗，具有很多优点；通过嫁接，不但可提高树木生活力，而且抵抗病虫害和自然灾害的能力增强，可以保持母株的优良性状不变，这对于某些优良冬枣品种或优系的快速繁殖具有现实意义；嫁接苗根系发达，生长快，结果早；嫁接能使植株变矮，有利于管理和果实采摘；利用嫁接技术，可以补救受伤害的枝条，可以使老树返老还童，还可以对劣质品种改劣换优；等等。
嫁接方法
冬枣嫁接方法很多，一般适于枣树嫁接的方法都可选用。按嫁接所用接穗材料不同，分为枝接、芽接、嫩枣头接，枝接分为劈接、切腹接、舌接、插皮接等，芽接分为“T”字形芽接、方块芽接、带木质芽接、带木质嵌芽接等；按嫁接时间，有春接、夏接、秋接。不同的嫁接方法，适用的砧苗、接穗粗度不同。为了提高砧穗的利用率，增加效益，嫁接时，要根据砧木与接穗规格、嫁接季节等因素，灵活选用适宜的嫁接方法，或几种嫁接方法同时并用。以下简明扼要的说明以下两种最常用而且效果最好的方法：
(1) 插皮接： 插皮接也称皮下接、袋接，为枝接的一种，是冬枣嫁接最常用的方法之一。它适用于接口直径o．8厘米以上的砧木和o．5～o．8厘米的接穗。此法优点是嫁接时期长，易选接穗，成活率高，生长量大，操作简便，容易掌握。缺点一是后期(7月下旬以后)嫁接当年生长期短，生长量少，苗木木质化程度差，冬季必须加以人工保护才能安全越冬。二是要求砧木较粗，因此播种的酸枣砧苗一般要第2年夏季甚至第3年春天才能嫁接。适宜嫁接时间，从树液开始流动到9月初砧苗离皮期间都可进行。但根据我们多年来的实践证明，冬枣插皮接以4月25日～5月25日为嫁接的最适期。一是此时处于冬枣展叶期和新梢生长期，形成层活动旺盛，易产生愈伤组织；二是此期树液流动正常，伤流轻，不致造成伤口湿度大，影响愈伤组织的生长；三是此期气温在20一25℃之间，适宜愈伤组织的生长，愈合快，在短时间内可转入生长，所以此期嫁接成活率高，出圃率高。过早温度低，影响愈合组织生长，成活率低；过晚，虽能成活，但生长期短，苗木出圃率低。接后接穗萌条当年不能木质化的地区，要避免在：8月上中旬嫁接，防止萌条冬季冻死。
(2) 嫩枣头嫁接：这是河北省黄骅市农林局刘金峰等在实践中摸索出的方法。此法操作简便，易于掌握，适用性广(幼树和大树高接换头均可)，用工少。苗木成活率高、长势旺、生长快，延长了嫁接时期。
． 嫁接时间从新枣头长到15厘米到枣头半木质化为止，华北地区从5月下旬到7月下旬。结合冬枣的夏季摘心，选当年绿色健壮的新枣头，剪取4厘米长左右，随采随接。采后用湿毛巾包好，防止水分蒸腾。如
需远途运输要求保持湿度，降低温度，以防萎蔫与霉烂。砧木的径粗以2～6厘米为宜，选光滑处刮掉老皮，用芽接刀切成丁字口，深达木质部，然后将皮撬开。取嫩枣头接穗，在生长点以下的一侧下刀，削去粗度1／3长2．5—3厘米的大削面，再将背面下端削o。5厘米的小斜面，使接穗下端成剪头形。将削好的枣头，大削面贴砧木木质部由上向下慢慢插入丁字口内，使削面上端与砧木横口对齐，枣头露在外面，然后用塑料条绑紧。在技术上要做到：接穗削面平滑，砧木丁字口规正；动作迅速，砧穗嵌合紧密，以提高成活率。接后4天如嫩枣头不萎蔫即已成活。如未成活继续嫁接成活后，可将砧木在接口上方留o．5厘米锯掉，要求锯口由接口向背下方倾斜，并将毛茬用快刀削平，涂漆保护，以利愈合。当新接枣头长到15厘米左右时，可解除捆绑物。砧木上长出的萌蘖要及时抹除。当接穗的新梢长到30～40厘米时，应绑桩固定，以防风折。注意加强前期水肥供应，秋后施足有机肥，及时防治病虫害