嫁接时期
嫁接时期根据各地枣树物候期采定，一般发芽前15-20天(气温达10℃以上，树液开始流动)即可开始嫁接，在山西晋南和晋中地区分别为3月上中旬和3月下旬至4月上旬。
嫁接操作方法
对修枝剪的要求 由于削接糟、劈砧本均用修枝剪，因此；修枝剪的质量对嫁接速度和成活率有重要影响；一般要求修枝剪开刃好、锋利且刀口不变形、不开叉。手持剪刀的方法是：刃口朝向四指，拇指放在刃背一侧。
削接穗 ①第一剪：以左手持接穗芽端，芽点朝下，接穗下端朝外，在距芽点5—6cm处，将剪口平面与接穗上端呈30—45°夹角向下剪成一斜面(如图中1)。②第二剪：芽点朝外；拇指与中指捏住芽两侧，食指伸开，支撑住接穗下端。然后张开剪口，以剪口窄边卡在第一个切面与食指指端之间；再以刃边贴住搂穗削成3-4cm的斜面(如图中2)。③第三剪:芽点朝里，继续固定接穗，食指稍曲回，以不接触已削成的斜面为限。再以剪刀窄边卡在第二个削面前端，然后刀刃巾紧接穗，靠剪口窄边的支力和右手向前的削力的共同作用，剪削成第三个斜面，同时第一个斜面已被剪去。这时，接穗下端已形成一个楔体，楔体靠芽一面长而宽，背面则短而窄（如图中3）。④第四剪：在楔体前端边缘不平或不齐时应进行修整，以避免不易插穗和砧穗接触不良。具体做法是：芽点朝外，按第三剪方法固定接穗不良。具体做法是：芽点朝外，按第三剪方法固定接穗，剪口平面垂直芽的侧面，并与接穗成30—45°夹角，沿边缘剪齐即可（如图中4）。
剪砧木 ①第一剪：嫁接前先将丰木平茬（如图中5）。嫁接时选根颈处的平直部位，将剪刀斜朝下30—45°剪砧，使砧木断面成一斜面（如图中6）。②第二剪：在断面高的一侧边线上，剪口平面与垂直方向成一夹角剪下，夹角大小因砧木粗度而异，一般为20—30°，切口面斜向下方，剪至砧木的1/2-2/3粗度处即可，切面长3cm左右（如图中7）。