枣树修剪，一般在落叶后至发芽前进行。在华北地区为预防剪口抽干，可在3月上旬至4月上旬进行。
1.短截：对枣头延长枝要进行短截，以刺激主芽萌发形成新的枣头，促进横向枝的生长，进行枣头短截时，剪口下的第一个二次枝必须疏除，这样才能刺激主芽萌发。如果短截不需要延长生长，可不疏除二次枝，这样主芽一般就不萌发新枣头。
2.回缩：对多年生的细弱枝，下垂枝和无空间生长的过长枝条，进行回缩修剪。促使局部枝条复壮，增强枝势或控制生长范围。
3.疏枝：将交叉枝、重叠枝和过密枝，从基部疏除，以提高树冠通风透光能力，集中营养，增强树势。
4.拉枝：对角度过小，方位不适的枝条，可从基部转枝下垂，用绳子固定。注意：发芽前转枝尽量不要过大造伤。伤口过大容易死亡。告诉大家：从实践中得知，枣树冬季拉枝下垂效果最佳。
5.刻芽（也叫刻伤）：为刺激主芽萌发，培养各级主侧枝，增加枝量，可在需枝部位选择一个适当的芽，在其上离1－2厘米进行刻伤，以促使该芽萌发成枝，以更新换代横向枝。经过刻伤，枣头萌发后，第一、二个横向枝是木质枣吊，次一个枝就是永久性结果二次枝，发现二次枝长出后，留下，进行枣头摘心。这样可使新枣头永久性二次的生长，成为有效良好长度的结果枝。
6.落头：当枣树达到要求高度时，可在上部适当分枝部位，将顶端延长头剪掉。这样既控制树体高度，又能改善树冠内部的光照条件。 刘玺