1）冬季修剪 ①短截 短截即是把枝条剪短。短截改变了原有枝条的极性，促进侧芽萌发，增强分枝能力，提高剪口芽的长势。成枝力大小和分枝长势因被剪枝的粗度和短截量不同而异，长势越旺，修剪越重，抽枝能力就越强。一般长果枝截去1/3～1/2即可抽生2～3个中短枝，结果3～4个，中果枝截去1/2可抽生1～2个短果枝，结果2～3个；徒长枝和徒长性结果枝通过适度短截后，可培养成大中型结果枝组。
南方品种群以中长果枝结果为主。其果枝修剪时多用短截，北方品种群以中短果枝结果为主，多用轻剪长放。
②回缩 回缩就是对多年生枝或枝组的短截。常用来复壮枝组，降低结果部位，增强弱枝的生长势，或对大枝堵头，促使下部枝复壮。其反应与被剪母枝的大小、年龄和剪口枝的强弱有关。缩剪的母枝本身较弱，而剪口枝较强，可刺激剪口枝的生长，达到复壮的目的。如果此时剪口枝也很弱，“弱上加弱”，反而会严重削弱母枝的生长；缩剪母枝生长势较强，剪口枝也强，缩剪量也不大，这样可促进枝条的生长势，并使近剪口处的单芽枝萌生为较强的中长果枝，恢复大枝中下部枝条的长势。但此时如果缩减量过大，剪口枝和留下的枝条也弱，就会严重削弱母枝的生长，甚至引起死亡，这就是所谓的“堵过火，堵死了”。
③疏枝 疏枝即把枝条从基部剪除。常用于过密枝、纤弱枝的疏除。疏除多余的枝条可以改善树冠通风透光条件，使枝条分布合理，增强光合能力，促进健壮生长，也有利于果实着色，提高品质。尤其要注意对外围骨干枝延长头和竞争枝上过多枝条的疏除，打通光路，做到“头清”，也要注意对内膛背上徒长枝的处理，疏通光路，做到“膛松”。
2）夏季修剪 ①抹芽除萌 即在桃芽萌发后抹去背上多余的徒长芽，剪、锯口下无用的丛生芽，延长头