[编辑本段]刺梨糯米酒
刺梨糯米酒是将糯米酒与刺梨原酒调配而成的高级营养低度酒。
工艺流程 糯米→浸泡→蒸米→淋水(加曲)→入罐糖化→提汁(米糟加水发酵蒸馏得米酒)→米酒加提汁加鲜刺梨原酒调配(按比例混合)→下胶→加热→贮存→过滤→刺梨糯米酒→装瓶→成品入库
制作方法
1.采用上等精白糯米，浸泡8～12小时(视气温而定)
2.蒸米时间10分钟左右(可视米的质量而定)
3.淋水的目的，主要是为了降温，同时也可以帮助吸收部分水。
4.曲药：可采用根霉，加入曲药量0.3～0.5％，干酵毒量可以加入3～5％。
5.糖化72小时之后，可以开始提汁(酒液)，每日提1次，共提3次，出汁率大约80％左右，其酒液的糖分含量28～30％左右，酸度0.5～0.6％，酒度5％左右。
6.提汁后，米糟加水发酵，加水比为糟子的1～1.5倍，第二天打粑，以后每日打粑1次。
7.蒸馏的米酒约为原料的25％(酒度50°)可以作为调配酒时使用。
8.下胶处理，可采用干酪素40克/100克，溶解后加入酒中。
9.下胶后1个月加热，80℃瞬间杀菌，过滤。
10.过滤澄清的刺梨糯米酒，装瓶，贴商标，包装入库。
理化指标 酒度15±1％(20℃)，糖分25±2％，总酸0.4～0.6％，维生素C15～30毫克/100毫升。
[编辑本段]食疗价值
蔷薇科灌木植物刺梨的果实。又称茨梨、文先果。刺梨又称送春归、缫丝花。我国西南和湖南、湖北、江苏、广东等地均有分布。秋季采收成熟果实，去刺，洗净除去种子，鲜用或晒干用。
[性能]味甘、酸微涩，性凉。能健胃消食，清热生津，解暑。
[参考]含丰富的维生素B、C，胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸等成分。
[用途]用于胃阴不足，食欲减退，消化不良，或饮食积滞，饱胀满闷，腹泻便溏；热病或暑热伤津，口干口渴，心烦发热，小便短赤。
[用法]生吃，煎汤，泡茶，或浸酒，熬膏服。
[附方]
1，刺梨蜜膏：刺梨适量，加水煎汤，浓缩成膏，或加蜂蜜等量。每次1~2匙，沸水送服。
源于《本草纲目拾遗》。刺梨与蜂蜜同用有养阴生津和清热作用。用于胃阴不足或热伤津液，口干口渴等。
2，刺梨酒：鲜刺梨