１、建造贮藏地沟
选择干燥开阔的地方，沿东西方向挖地沟，沟宽1～1.5米，沟内两边可各放1排筐或箱，中间留人行过道。沟深1～1.5米，以沟内摞放2～3层筐或箱为宜，气温低的区域可适当加深，反之可以浅些。沟长一般不超过30米。沟与沟之间留出适当的距离，以便利操作。雨雪较多时，在沟两侧分别挖排水沟排水。如遇疏松土壤，可单砖垒壁，以防倒塌。沟南侧堆土或垒墙，以遮挡阳光直射。沟四周边沿应高出地面，防止雨雪水流入，沟顶用保温性能好的厚草帘盖严，以保温、防雨雪。
２、贮藏操作
果实采后堆放于阴凉干燥处预冷，并去除有机械伤和病虫害果，用防腐保鲜剂浸泡2分钟或喷淋。将两只温度传感器分别放在果堆内和地沟旁，随时观测果堆内和地沟旁气温。待果堆内温度降至地沟旁夜间低温时装袋（保鲜袋）、装筐或装箱入沟，并盖草帘。操作时间应选在夜间或清晨。
苹果入沟后，将果堆内的温度传感器移入沟内，当观测到沟外气温低于沟内时立即揭开草帘，利用下沉的冷空气降低沟温。当沟内外温度相等时用草帘盖严地沟。如操作得当，保鲜袋内二氧化碳含量应保持在4%～9%。进入冬季后的管理重点是保温防冻。每隔10天左右选晴天的中午打开草帘晾20分钟。
冬季过后，管理重点是保温和降温。要随时注意观测沟内外的温度变化，遇到可利用的沟外低温，应及时揭开草帘通风降温。注意天气突然变化，防止气温骤然变冷冻伤苹果。
地沟贮藏晚熟苹果投资少，效果好。贮藏5个月仍能保持原有风味，且外观鲜艳，不皱皮，腐烂率在5%以内，平均每千克可获利0.6元左右。