我国苹果品种繁多,按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类。
(1)早熟品种 成熟期在6月至7月初。主要品种有辽伏、伏帅、甜黄魁、黄魁、红魁、伏花皮等。由于生长期短,果肉组织不够致密,肉质松软,味淡,一般不耐贮藏,而辽伏可贮7~10天。此类品种一般不进行贮藏。
(2)中熟品种 成熟期在8~9月。主要品种有金帅、元帅、红星、首红、魁红、华冠、伏锦、新嘎拉、红玉等。这些品种较耐贮藏。
(3)晚熟品种 成熟期在10~11月初。主要品种有国光、青香蕉、倭锦、富士、长富2号、秋富1号、鸡冠等。这些品种产量高,耐贮藏。晚熟品种是贮藏的主要品种。