苹果是呼吸跃变型水果，气调贮藏（CA）效果极佳。在没有气调库的条件下，塑料小包装或大帐贮藏是苹果贮藏的最优方法，自发气调贮藏加上冷藏的效果又优于单独的气调贮藏或冷藏。该技术的应用需要有冷库条件以及符合规格的塑料袋或塑料大帐。操作规程如下：
1.采收采收时间对苹果的耐藏性有很大影响。采收太早，果实外观色泽和风味不够好，且易发生生理病害；采收太迟，贮藏中衰老快，果肉发绵，褐变等。因此，短期贮藏的可延迟几天采收，长期贮藏的可提前几天采收。总的来说，应在果实充分成长，果肉紧密而不软，果面有良好的蜡质时采收为宜。采收时一定要注意避免机械损伤。
2.药剂处理用浓度为3%～4%的氯化钙溶液浸果可控制苦豆病；用0.025%～0.1%的噻苯咪唑，0.05%～0.1%苯来特、托布津或多菌灵浸果可控制炭疽病。
3.选果剔除病虫果、受伤果、畸形果以及着色不良的果实。
4.分级将果实按大小分级，有利于装箱整齐，提高果实商品性。
5.包装在果箱中衬以塑料薄膜袋，装入苹果，缚紧袋口，每袋构成一个密封的贮藏单位。一般用PE或PVC薄膜制袋，薄膜袋包装贮藏一般初期二氧化碳浓度较高，以后逐渐降低。
6.冷藏冷库内的温度保持在0℃～0.5℃，空气湿度为90%～95%。冷藏条件下袋内的二氧化碳和氧气浓度较稳定，在贮藏初期的两周内，二氧化碳即达最高浓度，以后维持在一定的水平。对多数品种而言，在贮藏中控制氧气的下限浓度2%，二氧化碳的上限浓度7%较为安全，但富士苹果的二氧化碳浓度应不高于2%。也可将装好箱的苹果，放入塑料薄膜帐内贮藏：在冷库内用塑料薄膜帐将果垛封闭起采，薄膜大帐一般选用0.1厘米～0.2厘米厚的高压聚氯乙稀薄膜，粘成长方形的帐子，可以装果几百千克到数千千克。控制帐内氧气浓度可采用快速降氧、自然降氧和半自然降氧等方法。在大帐壁的中部、下部粘贴上硅橡胶扩散窗，可以自然调节帐内的气体成分，使用和管理都较方便。硅窗面积根据贮藏量和要求的气体比例，经过实验和计算确定。
7.注意事项①塑料大帐内因湿度高而经常在帐壁上出现凝水现象，凝水滴落在果实上易引起腐烂病害，应在果实罩帐前充分冷却和保持库内稳定的低温，以减少；帐内凝水。②应及时预冷，及时入冷库贮藏，并注意控制贮藏后期的温度、湿度，在果实不受冻害的前提下，整个贮藏期间贮藏温度越低，保鲜效果越好。