一、土肥水的管理
1、追花前肥和催果肥。葡萄花期在5月中旬，花前肥在开花前一周施用，一般以速效氮肥为主，配合磷钾肥。生长势旺的树可少施氮。对生长势强，易落花落果的品种，如巨峰，可不施，但弱树仍可施用。催果肥在浆果大小似豌豆大小时追用，以速效氮和磷肥为主，适当配合钾肥。
2、花期喷硼。可在花前7天、花期和花后各喷一次0.3％硼砂液，如加喷0.3％磷酸二氢钾效果更佳。此措施能提高坐果率。
3、浇水和锄草。注意，如果土壤墒情较好，开花期不宜浇水，此期灌水会引起和加剧落花落果。5月正是杂草快速生长时期，应抓紧锄草，除草要除早、除小，这时省时、省力，效果好。
二、抹芽和定梢
葡萄抹芽在植株萌芽后进行，一直持续整个生长季节，即去除双芽或多芽中的弱芽或多余芽，同时也要将多年生蔓上萌发的隐芽，除留作培养预备枝以外的全部抹除，这样可以节省养分消耗。
定梢于新梢已显露出花序时进行，过早分不清果枝，过迟必消耗大量养分。定梢就是要选定当年要保留的新梢，主要是适量保留结果枝，去除不做预备枝和辅养枝的全部发育枝。定梢的原则是留结果枝去发育枝，留壮枝去弱枝，留下不留上，留后不留前。一般来讲，篱架栽培的葡萄架在架面上每隔5~10厘米留一个新梢为宜，棚架每米2可留8~25个新梢。对于生长势旺又易落花落果的品种(如巨峰)的旺长树，前期可适当多留梢以分散养分，抑制新梢过旺生长，坐果后再疏除部分过密梢，这样有利于坐果。
三、新梢摘心和副梢处理
1、新梢摘心。即摘去新梢尖端的幼嫩部分，暂时停止新梢与花穗争夺养分，使养分多向花穗供应，以防止落花。
摘心时期：新梢的花前摘心一般在花前1周至始花期进行。主梢摘心必须配合处理已萌副梢。
摘心强度：新梢花前摘心的强度主要依据新梢的生长势，一般认为最上面花序前强枝留6~9片叶摘心为宜，中壮枝留4~5片叶，弱枝留2~3片叶。
2、副梢处理。结果枝上的副梢只保留顶端1~2个，其余的全部从茎部抹除。留下的副梢也只留3~4片叶子摘心，以后再发出均照此处理。幼树及营养枝或延长枝上的副梢，一般都留1~2片叶子摘心。如在夏秋季影响通风透光时，可酌情疏掉部分副梢。
四、疏花序和修整花穗果穗
疏花序是根据树势、枝条长势及产量要求疏除过多的花序。对一般鲜食品种来说，原则上强果枝可留两个花序，中庸枝留一个花序，弱枝不留花序。
修整花穗是去除花序的一部分，通常的做法是掐去花序顶端为全长1／4~1／5的部分，同时去除整个副穗及歧肩的一部分。
果穗修整是坐果后疏除果穗上发育差的果粒和过多的果粒，可使果穗、果粒整齐均匀和保持果穗的一定紧密度，对鲜食葡萄是至关重要的。
疏花序和修整花穗应在开花前一周左右为宜，到了开花期即应结束。