2．4 果园地表管理和覆盖
果园地表或行间管理有清耕、种植覆盖作物或用有机废料覆盖等方法。
覆盖作物应选择适应当地自然环境并与种植者的管理计划相符合的作物。在环境适合的情况下，一般选择鸭茅、酥油草等作为覆盖作物，这些草在夏季进入休眠，从而避免了与果树争水争肥。
对于夏季生长的豆科作物，因其根系较深，易与果树竞争水分，一般不适于在树冠下种植。但由于豆科作物能提供果树N素营养，并增加土壤的通气性和土壤有机质含量，对提高土壤的持水力有益。因此，根据园地情况也可适当种植。
种植覆盖作物还有助于天敌生长，并能控制果园病虫害和杂草。适宜的覆盖作物有芥菜类、荞麦、矮高粱、伞形科及菊科植物，这些植物对多数有益昆虫的生长有利，并且不会招引多数种类的害虫。一些类型的植被与杂草之间还表现出植化相克效应，如以黑麦、高粱、小麦、大麦和燕麦作为覆盖材料时，其释放的物质对杂草萌发和生长有抑制效应。但一些地表覆盖作物也能增加害虫和病害的发生。如蒲公英和繁缕是感染桃的一些病毒的寄主，豆科作物能吸引半翅类害虫如无泽盲蝽和臭蝽。
用有机废料如稻草、树叶或锯屑等覆盖也能明显抑制杂草生长，特别是覆盖深厚或底层再盖上一层纸或纸板时对抑制杂草效果更好。覆盖方法视作物种类稍有差异，例如草莓覆盖必须盖住行间的过道以抑制爬行类杂草的侵入，在葡萄园或果园覆盖只限于单株树下或沿着整行即可。一般来说，覆盖应离开主杆20～30厘米为宜，这样不仅可减轻冬季田鼠的为害，并且也减轻了根茎腐烂和其它砧木病害发生的机会。除控制杂草外，有机覆盖材料的缓慢降解还有提供果树生长所需的K、P、N等元素、增加土壤团粒数量、增强土壤持水力、调节土壤温度和减轻果树受逆境胁迫等功效。
近来美国有机果树种植中采用机织的农用纺织品覆盖，该种化学纤维透气、透水，对抑制杂草生长非常有效，正在替代传统非可透的塑料覆盖用于多年生果树栽培中。
3、果树有机栽培的肥料管理技术
果实的主要成分为水。因此，依赖覆盖作物或有机覆盖材料、施用石灰或其它缓释矿粉等措施可基本满足果实生长的肥力需求。不过，为提高有机栽培的果树产量与品质，仍需要增施