优质葡萄品种如果在不注意修剪的情况下栽种超过５年，就会郁闭，使产量和品质一年不如一年。其实问题就出在群体拥挤，光照不透上，需要剪枝。下面介绍一下剪枝的主要步骤。
冬剪时期 一般应在自然落叶后至次年春季产生伤流前一个月进行，以１２月至１月即春节前完成为宜。
结果母枝修剪 葡萄冬季的修剪量，要根据品种、结果习性、栽植密度、整枝形式等而定。合理留芽是促进葡萄高产优质的基础。如巨峰系大粒葡萄，以亩产２０００公斤为目标，一般按４芽保证１公斤果实计算，需保留８０００～１万个冬芽。根据结果母枝的３种修剪方法，短梢修剪留２～３个芽，中梢修剪留４～７个芽，长梢修剪留８～１２个芽。３种修剪方法每亩需要保留的结果母枝分别为：４０００～５０００个，２０００～２５００个和８３０～１０００个。萌芽、结果性强的品种及密植、篱架栽培的，以短、中梢修剪为主；萌芽力弱、结果性能差的品种及稀植、棚架栽培的，以中、长梢修剪为主。相对而言，树势旺、母枝粗壮、芽眼饱满的，可适当多留芽。一般每平方米架面需保留１２～１５个壮芽。多余的密生枝、细弱枝、病虫枝、枯枝及未成熟的枝，一律从基部疏剪，其余的按要求短截。
更新修剪 巨峰等大粒葡萄品种，结果枝组存留期短，树势衰老快。必须及时更新修剪。一是结果枝组更新。对基部产生光秃的衰老枝，进行重短截，促进基口隐芽萌发。二是植株更新。衰老植株的骨干枝多年生老蔓从基部剪除，促进从基部主蔓上隐芽萌发，选择壮健的萌芽，培养成为更新蔓，恢复旺盛结果。
修剪注意事项 保持架面上结果母枝的均衡分布，使光照均匀良好；结果母枝从剪口上２～３厘米的节间剪平，剪口离芽不能太近，以免引起剪口芽枯死；保证每个结果母枝剪口下有２～５个健壮饱满芽；修剪过迟，如遇到伤流（剪口流出黏液），应边剪边用薄膜包扎剪口，防止枯枝。