要实现葡萄稳产丰产优质，除了推广良种嫁接苗，加强肥水管理和防治病虫害外，适时适量做好疏花、疏果工作，也是克服葡萄大小年的重要措施之一。
1、掐穗尖和花序整形：由于葡萄一花序中可有300-1500个花朵，大部分花果要在坐果期落掉。因此，把保留的结果枝上的花序疏去，去除一部分花蕾和花朵，就可以加强留下花朵的发育。花序实行疏花，一般是通过掐花序尖和花序整形来实现的。通常不是疏除单个的花，而是疏除花序中的各级穗轴分枝（小穗）。对掐穗尖和花序整形，以在花前一周内进行为宜。过晚坐果的效果差；过早的，花序不够伸展，整形不方便。掐穗尖的程度，根据许多地区的经验，对玫瑰香、巨峰葡萄，一般掐去花序长度的1/4-1/5左右。掐穗尖后，不仅达到了疏除部分花朵的目的，而且还减少了果穗尖端易发生软尖或水罐子病的危险。
2、疏花序：即将结果枝上的花序整个的去掉。在植株负载量较大、花序过多时，疏去花序。将发育差的弱小花序和分布过密或位置不适当的花序疏掉，使养分集中供给留下的优良花序。根据国内外的经验，对于玫瑰香、巨峰等鲜食品种，可以采用“壮2中1弱不留”的原则，即强壮的结果枝保留2穗、中庸结果枝留1穗、弱结果枝尽量不留花序。此外，疏花序还可在除梢的基础上，在花前至花期疏除。
3、疏果：在经过掐穗尖和花序整形后，花序中坐住的果粒数一般减少很多，但有时为了生产果穗整齐、果粒硕大的葡萄，还要将过多的果粒除去。要求疏果后，每一果穗只保留30-35个果粒，使单粒重保持10-20克，单穗重保持350克；而牛奶葡萄在花序整形基础上通过花后疏果，疏去1/4-1/2果量，使每穗果粒保持80-100粒左右。疏果最好在果实绿豆大小时即进行第一次疏果，果粒坐住（果粒达黄豆粒大小时）后再进行第二次疏果（定量）。疏果可与掐穗尖和花序整形配合进行，这样可以达到理想的效果。