采收加工市场
何时采收为宜与鲜食或加工，近销或远销有关。一般近销的以1/2小果转黄采收为宜，远销或作加工原料的果以小果草绿或1/4小果转黄时为采收适期。
1、根据用途和市场需求决定采收适期。一般加工或外销的菠萝产品果实7-8成熟就可收获，作为鲜食或本地市场销售果实要在九成熟时可收获。
2、鲜食果实采收时要保留冠芽。
3、果实采收宜晴天上午或阴天进行，雨天不宜采收，采收时留果柄长2-3cm，搬运过程中要避免机械损伤。
4、采收后要及时装运，包装要清洁，符合规定的卫生标准。
5、装运车辆及运输工具要符合卫生规定，不能和其他有毒物资混载。
6、采收后及时清洁田园，避免用污水清洗果实。
菠萝既可鲜食，又可加工，可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁等，菠萝鲜果还可速冻：经洗涤、除皮、通芯、切块，经-35℃冷冻处理，保存在-20℃低温，可使营养与鲜菠萝一样。此外，菠萝加工中副产品，可制糖、制酒精、制味精、柠檬酸等。