梢反复留1~2片叶摘心，直到生长停止。这种方法可增加整个新梢的叶面积，但管理较为麻烦。第二种方法是只保留顶端两个副梢，每个副梢只留3~4片叶摘心，以后再萌发的副梢留1~2片叶反复摘心，其余副梢全部除掉。这种方法管理上比较方便、省工，但整个新梢叶面积小，果实易得日灼病。
15、怎样疏花疏果和整修花穗？
近年来，国内外都很重视鲜食葡萄的花序整形和疏花疏果。花序整形和疏花疏果的目的在于提高果穗的整齐度，改善浆果色、香、味、形的素质，提高商品在市场上的竞争力，增加经济效益。
（1）疏花序。将结果枝上的弱小、畸形、过密和位置不当的花序疏除，使营养物质集中供应保留的花序。根据国内外经验，对大多鲜食品种，可采用"壮2、中1、弱不留"的办法疏花序，即使健壮结果枝留两个花序，中等结果枝留一个花序，生长势弱的结果枝不留花序。疏花序要与负载量产量指标相吻合。鲜食品种产量要适中，不能过高过低，一般每亩产量控制在1500~2000公斤为宜，据此产量确定结果枝留花序数量。
（2）花穗整形。为使果穗外形美观，果粒整齐，成熟一致，对座果率高的品种，要在花前3~5天，掐去花序前端1/4~1/5的穗尖，这称之谓掐穗尖。掐穗尖不仅达到疏除部分花蕾的目的，而且减少了果穗先端发生"水罐子病"的可能。为了达到同一目的，对一些有副穗的品种，也可以将其副穗剪去，称为去副穗。
（3）疏果。对一些商品价值较高的品种，为使果穗更加美观，果粒更大、更整齐，可以对果穗进一步进行修整，疏掉一些发育不好的和大部分果粒。疏果的时间以座果后似黄豆粒大小时进行为宜。留果粒数量视品种而定，一般留50粒左右为宜。
16、葡萄为什么要进行整形、修剪？怎样进行整形、修剪？
葡萄的整形、修剪是栽培管理中一项重要的技术措施。葡萄是藤本攀缘植物，自然状态下生长无一定的树形，枝蔓密布，大量养分耗于营养生长，结果少，质量差，病虫害严重，空间浪费较大。为了合理留用枝蔓，创造良好的通风透光条件，通过整形、修剪，对葡萄植株人为进行干涉和诱导，使之按人们的意愿生长发育，充分利用架面空间，调节营养生长和生殖生长的关系，以达到持续稳产、高产、优质的目的。
葡萄的整形与修剪是通过冬季修剪和夏季修剪以及绑蔓上架来完成的。整形是修剪的基础和前提，又是通过修剪而实现的。修剪是整形的手段，也是整形的补充和继续。葡萄定植2~3年内以整形为主，按照设计的树形，使各个枝蔓依一定的次序排位，充分利用架面，保持树势均衡。定植3年后，在保持树形