3．修剪
(1)冬季修剪
①修剪时期：落叶后至次年伤流期前。
②修剪方法：为防止剪口抽干，一般在预留芽前一芽节部位剪截，高宽垂式架式结果枝留2芽，在第三芽节位剪截，每公顷地保留7．5万～9万个结果枝。扇形篱架，根据品种特性实施短梢修剪(1～4节)，中梢修剪(5～7节)，长梢修剪(8节以上)，合理搭配。结果母枝的更新修剪分为双枝更新和单枝更新。
③目伤处理：适合于高宽垂式或长梢修剪。葡萄枝条的芽越，靠近剪口发芽率越高，长枝基部几乎不发芽。为了整形或在合适部位培养结果母枝，可采用目伤处理达到事半功倍的效果。在伤流前半个月，用目伤剪或嫁接刀在芽部前端2～3厘米位置切至形成层，可使目伤部位的芽发育成新梢。
(2)夏季修剪
①抹芽：发芽后为防止新梢间的养分竞争，促进初期生长发育，尽早抹去过强、过弱、部位不当的芽或新梢。
②绑梢和去卷须：新梢在30～40厘米长时开始绑梢，需绑3～4次。把新梢均匀地排在架面上。绑梢要用柔软耐用的材料，用“
③摘心：结果枝摘心在开花前4～7天将结果枝新梢先端未展叶部位摘除。距花期越早，生长势强时可轻摘心，反之重摘心。
副梢摘心：为保持架面透风透光，促进结实，花前花后将果穗以下的副梢从基部除去。生长强的新梢、果穗以下4～5节的副梢留1～2叶反复摘心。
主枝摘心：7月下旬新梢上保留20片叶进行摘心。
④扭枝：引缚结果新梢时，对其基部进行扭枝，可促进结实，并可抑制新梢徒长。
⑤环割：5月底6月初，对旺树结果枝在果穗以下按枝径1／5的宽度进行环割，可使果穗早成熟4～7天。
(四)果穗管理
1．摘花穗对开花前停止生长的弱枝在4～6片叶时摘去花穗，对生长势强的结果枝可留2穗花，生长势中等的结果枝可留1穗花。
2．花序整形 歧肩要尽早除去。对枝条细弱或落花、果较重、果穗松散，并有大小粒不整齐的鲜食品种在花前3～5天掐去花序末端的1/4—1/5。
3．摘粒 坐果后尽早摘除内向粒、小粒、伤粒及有核栽培中的无核粒，留果梗粗壮的果粒。为了使果穗整齐，果粒大小一致，对果粒过密的果穗要按螺旋形斜着向下进行疏除，并要调顺果粒位置，以达到美观的目的。